Sur RTL, Cyril Lignac nous propose trois recettes savoureuses pour appréhender les endives ! Que ce soit en salade, caramélisées ou enroulées dans du jambon, il vous aidera à faire aimer ces chicons aux plus jeunes.
Bien que les endives soient souvent perçues comme amères et peu populaires, leur richesse nutritionnelle en fait un légume à ne pas négliger. Voici donc trois idées concoctées par Cyril Lignac sur RTL : en salade, caramélisées, et au jambon, parfaites pour le palais des enfants !
Recette de la salade d'endives
Pour une entrée efficace, essayez cette salade d'endives. Voici les étapes simples :
- Coupez les endives en morceaux.
- Préparez une vinaigrette : mélangez moutarde à l'ancienne, huile d'olive et vinaigre. Enrobez-en les endives.
- Agrémentez de roquefort émietté et de cerneaux de noix.
Pour ceux qui aiment les saveurs sucrées, vous pouvez y ajouter un filet de citron et un peu de miel.
Recette des endives caramélisées
Idéales pour un repas rapide, ces endives caramélisées sont simples à réaliser :
- Épluchez et coupez les endives.
- Faites-les cuire dans une poêle avec une noisette de beurre, couvrez pour permettre l'évacuation de l'eau. Réduisez jusqu'à éliminer l'amertume.
- Ajoutez un peu de sucre pour caraméliser les endives.
Un conseil : pour atténuer davantage l'amertume, retirez le cœur à l'aide d'un couteau.
Recette des endives au jambon
Pour séduire les enfants, les endives au jambon sont une excellente option. Voici comment procéder :
- Cuisez les endives dans de l'eau ou à la vapeur.
- Réalisez une béchamel : mélangez beurre et farine dans un roux, puis ajoutez du lait progressivement. Une pincée de noix de muscade peut rehausser le goût.
- Enveloppez les endives dans du jambon, disposez-les dans un plat à gratin, recouvrez de béchamel et saupoudrez de fromage râpé avant de gratiner le tout au four.
Pour un meilleur résultat, optez pour une cuisson à la vapeur pour éviter l'excès d'eau dans les endives.
Découvrez la chronique complète de Cyril Lignac sur RTL, disponible ici.
