Apprenez à magnifier vos plats avec une sauce onctueuse alliant la douceur de la crème à l'acidité du citron. Cette sauce crémeuse au beurre et citron est le choix parfait pour accompagner vos poissons, légumes vapeur ou pâtes fraîches.
10 minutes
10 minutes
Facile
Ingrédients
- 100 grammes de beurre
- 1 échalote
- 150 millilitres de crème liquide entière
- 1 citron
- sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- casserole
- fouet
- couteau
- planche à découper
Préparation
Étape 1
Faites fondre le beurre doucement dans une casserole à feu moyen.
Étape 2
Émincez finement l’échalote pour qu'elle cuise rapidement et libère ses arômes.
Étape 3
Ajoutez l’échalote au beurre fondu et faites cuire doucement, sans coloration, pendant environ 3 minutes.
Étape 4
Pressez le jus d’un citron en veillant à obtenir un maximum de jus.
Étape 5
Incorporez le jus de citron à la casserole et laissez réduire quelques minutes pour concentrer les saveurs.
Étape 6
Versez ensuite la crème liquide, assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre, puis mélangez à l’aide d’un fouet jusqu’à obtention d’une consistance légèrement épaisse.
Astuce de chef
Pour alléger la sauce, remplacez le beurre par de la margarine végétale et optez pour une crème végétale.
Accord vin blanc
Optez pour un Sancerre blanc, un vin aux arômes d'agrumes qui se mariera parfaitement avec le citron et l'onctuosité de la sauce.
L’info en plus
Cette recette s’inspire des cuisines française et méditerranéenne, où l’acidité du citron équilibre la richesse du beurre et de la crème.
Présentation soignée
Pour servir, choisissez une saucière élégante ou déposez la sauce directement sur vos plats. Pour une belle présentation, utilisez des couverts à sauce pour éviter les éclaboussures.
