Si vous êtes amateur de cuisine asiatique, cette recette de bols de nouilles de riz est faite pour vous ! Je suis une passionnée de ces plats aux saveurs exotiques et j'affectionne particulièrement l'idée de les adapter aux produits de saison. Il est temps de faire découvrir une de mes recettes favorites, que je me suis enfin décidée à partager avec vous.
Aujourd'hui, je vous invite à découvrir un délicieux bol de nouilles de riz cuit avec des brocolis, des carottes et du chou rouge, le tout sublimé par une onctueuse sauce à base de crème de coco et de pâte de curry rouge. Une combinaison parfaite qui saura ravir vos papilles et faire le bonheur de toute la famille !
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict !
Dans cet espace, vous trouverez une multitude de recettes simples à réaliser au quotidien, ainsi que des idées de menus de batch cooking avec des listes de courses et des étapes de préparation. L'objectif est de vous réconcilier avec le fait maison tout en vous amusant en cuisine. N’hésitez pas à me soutenir !
Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon !" par Sandra Thomann - Editions Larousse
Noodles de riz aux légumes, Sauce coco-curry
Ce plat végétarien est parfait pour découvrir des légumes de saison à travers une sauce riche et crémeuse.
Conservation : 4 jours au réfrigérateur | Congélation : Oui, jusqu’à 3 mois sans les nouilles
Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 20 minutes | Temps total : 35 minutes
Portions : 4 personnes | Calories par portion : 554 kcal
Ingrédients
Pour la sauce coco-curry :
- 2 échalotes
- 1 cuillère à soupe de gingembre fraîchement râpé
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
- 300 ml de lait de coco
- 200 ml de crème de coco
- 2 cuillères à soupe de nuoc-mâm (sauce de poisson)
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
Pour le dressage :
- 200 g de vermicelles de riz (mes préférés : riz complet et jasmin)
- 1/2 oignon jaune
- 1 petit brocoli
- 1 carotte
- 1/2 chou rouge
- 1 citron vert
- Graines de sésame
- Quelques feuilles de citronnelle
- Huile de sésame
Instructions
- Commencez par cuire les nouilles selon les instructions du paquet. Rincez-les à l’eau froide, égouttez et réservez.
- Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile de sésame. Ajoutez les échalotes émincées et le gingembre. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez la pâte de curry et laissez cuire une minute, puis incorporez le lait et la crème de coco, le nuoc-mâm et la sauce soja. Faites mijoter à feu doux.
- Préparez les légumes : émincez l’oignon, râpez la carotte, détaillez le brocoli et le chou rouge.
- Dans une autre poêle, faites sauter les légumes dans de l’huile de sésame à feu vif pendant 5 minutes. Ajoutez les nouilles et mélangez. Incorporez enfin la sauce et servez dans des bols.
- Saupoudrez de chou rouge, de graines de sésame et des feuilles de citronnelle. Accompagnez de quartiers de citron vert.
Notes
Vous avez la flexibilité d'utiliser le type de pâtes de votre choix : soba, ramen ou udon conviennent parfaitement.
Valeurs nutritionnelles par portion
Calories: 554 kcal | Glucides: 62 g | Protéines: 7 g | Graisses: 34 g | Lipides saturés: 30 g | Sodium: 211 mg | Potassium: 725 mg | Fibre: 6 g | Sucre: 7 g | Vitamine A: 3797 IU | Vitamine C: 70 mg | Calcium: 94 mg | Fer: 5 mg
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