Ils se hissent sur la première marche du classement des 1000 meilleurs restaurants du monde de La Liste 2025, dévoilé ce lundi 25 novembre au Quai d’Orsay, à Paris.
Le 25 novembre a été marqué par la révélation des résultats du classement mondial La Liste. Ce palmarès, institué en 2015 à l’initiative du Quai d’Orsay, se distingue des autres classements tels que le 50 Best et le Gault&Millau. Il repose sur une analyse minutieuse d’un algorithme qui synthétise les avis de consommateurs, les critiques de guides gastronomiques et d'autres sources.
La France à l’honneur
Pour l’édition 2025, deux tables françaises se distinguent en atteignant la première place avec un score impressionnant de 99,5/100. Parmi elles, on retrouve La Vague d’or d’Arnaud Donckele à Cheval Blanc Saint-Tropez, ainsi que le restaurant éponyme de Guy Savoy à Paris. Ce dernier s’illustre pour la huitième année consécutive dans le top. Guy Savoy, âgé de 71 ans, a également été élu chef de l’année par La Liste, peu après avoir été honoré par l’Académie des beaux-arts, affichant un parcours remarquable malgré la perte de sa troisième étoile au Guide Michelin.
Quant à Arnaud Donckele, il se distingue sur deux fronts, son autre restaurant, Plénitude à Paris, se classant deuxième avec 99/100, égalant les performances d'établissements renommés tels que L’Ambroisie et Louis XV.
Les prix d’honneur
Outre le classement, plusieurs figures emblématiques de la gastronomie française ont été récompensées. Georges Blanc, vénérable représentant de la cuisine à Vonnas, a reçu un prix d’honneur pour son héritage culinaire. Par ailleurs, Colline Faulquier, chef du restaurant Signature à Marseille, a été reconnue comme talent de l’année, marquant sa présence dans le paysage gastronomique après sa participation à l’émission Top Chef.
