Sur Instagram, Let’s Cook with Julia nous propose une délicieuse recette de tarte Tatin d’aubergine et burrata, alliant les saveurs de l’été aux traditions culinaires méditerranéennes.
Parmi les légumes emblématiques de l’été, l’aubergine se distingue aux côtés de la tomate, du poivron et de la courgette. Vous souhaitez l’apprécier autrement que sous forme de caviar ou dans une ratatouille ? La réponse de Let’s Cook with Julia est simple : des mini tartes Tatin savoureuses, garnies d’aubergines et d’oignons caramélisés, agrémentées d’une burrata onctueuse. Parfaites pour une soirée estivale entre amis, cette recette végétarienne séduira tous les palais.
La recette des mini tartes Tatin d’aubergines
Préparée pour 4 personnes, commencez par trancher 1 aubergine en rondelles. Chauffez généreusement une poêle avec de l’huile d’olive et faites cuire les rondelles d’aubergine jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en les retournant régulièrement.
En parallèle, épluchez et émincez 1 oignon rouge. Une fois les aubergines cuites, retirez-les et, dans la même poêle, faites revenir l’oignon. Ajoutez un peu de vinaigre balsamique et laissez mijoter pendant environ 10 minutes.
Préchauffez le four à 190 °C. Étalez 1 pâte feuilletée sur un plan de travail, puis divisez-la en 4 morceaux. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, réalisez 4 cercles de miel et parsemez de quelques pignons de pin. Disposez les rondelles d’aubergine sur chaque cercle, ajoutez l’oignon compoté, et recouvrez avec un morceau de pâte feuilletée en scellant bien les bords.
Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette et enfournez les mini tatins pendant 40 minutes jusqu'à ce qu’elles soient dorées. Coupez une burrata en 4 portions égales.
Démoulez délicatement les tartes Tatin, déposez au centre un morceau de burrata accompagné d’une demi-tomate cerise. Assaisonnez avec du poivre, parsemez de feuilles de basilic et ajoutez un filet d'huile d'olive. Servez avec une petite salade pour un repas rafraîchissant.
Zoom sur l’aubergine
Originaire d’Inde, l’aubergine a fait son chemin vers le bassin méditerranéen avant de conquérir l’Europe au XVIe siècle. Disponible dès le printemps, elle illumine les marchés jusqu'à la fin de l'été. La robe violette,avec sa chair tendre et moelleuse, est la variété la plus répandue, mais il existe également des aubergines blanches ou à rayures. Choisissez des aubergines fermes, avec une peau lisse, sans taches ni meurtrissures, et préférez les petites ou moyennes, car les plus grosses peuvent être amères.
Très légère (environ 32 kcal pour 100 g), l’aubergine est une source de nutriments inestimable. Riche en fibres, elle contient des vitamines B et divers minéraux tels que le potassium et le manganèse. Ses puissants antioxydants luttent contre les radicaux libres, prévenant ainsi certains cancers et maladies cardiovasculaires.
