Chaque matin, Jérôme Jaegle, un chef honoré d'un macaron vert et d'une étoile Michelin, part en quête des meilleures baies avec son équipe. Après avoir perfectionné son art aux côtés de figures emblématiques de la gastronomie comme Christian Têtedoie, il a décidé de revenir à ses racines à Kaysersberg. Là, au milieu de potagers verdoyants, il réinvente la gastronomie végétale, alliant tradition et innovation.
Les souvenirs d'enfance de tartes aux myrtilles dégustées dans des auberges rustiques l'ont inspiré à élaborer sa propre recette. Cette création est une ode à la baie bleue, sublimée par des techniques modernes. Pour le chef, la cueillette est une aventure sensorielle, chaque baie choisie avec soin raconte une histoire, un lien entre la terre et l'assiette.
- Cueillir avec passion : L'importance de choisir des ingrédients frais et locaux.
- Une recette revisitée : Les astuces pour donner une touche personnelle à la tarte.
Grâce à ce savoir-faire, Jaegle nous invite à redécouvrir le goût authentique de la tarte aux myrtilles, un dessert qui, au-delà de sa simplicité, capture l'essence même de l'été.
