Jérémie et Baptiste ont triomphé dans Le Meilleur Pâtissier : Les Professionnels, remportant la finale contre Virgilia et Julia. Ils ont eu l'honneur de concocter un dessert en collaboration avec Pierre Hermé.
Leur parcours remarquable
Préc Catelan, Maison Pic, Beau Rivage Palace… Baptiste Sirand a forgé ses compétences dans des établissements prestigieux avant de rejoindre l’École Valrhona. Sous la tutelle de champions tels que Jérôme Langillier et Philippe Rigollot, Baptiste a remporté le challenge Sensibilité Gourmande en 2017.
Pour sa part, Jérémie Aspa a intégré Valrhona dès 2012, après avoir acquis de l'expérience chez Potel et Chabot. Passant initialement par Valrhona Paris Versailles, il a évolué vers le rôle de Chef Pâtissier Formateur à l’École Valrhona Tain l'Hermitage, collaborant notamment avec Christophe Renou lors de la compétition très convoitée du MOF.
Leur activité actuelle
Actuellement, Jérémie et Baptiste exercent comme chefs pâtissiers formateurs à l’École Valrhona. « On a la chance de collaborer avec David Briand, M.O.F Pâtissier 2019, qui nous accompagne dans nos créations », soulignent-ils. Leur passion ? « Enseigner et transmettre » l'art de la pâtisserie.
Leur spécialité dans l'art du chocolat
Le chocolat est au cœur de leur créativité. Baptiste se distingue par sa technicité, tandis que Jérémie apporte une touche créative. « Le chocolat est une matière vivante, complexe et tellement attirante », avouent-ils, exprimant leur amour pour cet ingrédient fascinant.
Retrouvez-les sur Instagram
Pour explorer leurs créations appétissantes, n'hésitez pas à suivre leurs comptes : @baptiste.sirand et @jeremy_aspa. La vitrine de leurs talents inclut viennoiseries, gâteaux et pièces en chocolat, mettant en avant l'excellence de leur savoir-faire.
