Cyril Lignac réinvente la dinde farcie au couscous pour les fêtes

Le célèbre chef Cyril Lignac a présenté une recette festive et originale de dinde farcie au couscous dans son émission Tous en Cuisine, diffusée le 8 décembre 2022 sur M6. Idéale pour les repas de fin d'année, ce plat savoureux apportera une touche d'exotisme à votre table.

Une dinde farcie aux saveurs du monde

Pour ceux qui aiment explorer de nouvelles saveurs, cette dinde farcie au couscous est un choix parfait. Le chef, connu pour ses recettes alléchantes telles que le magret de canard à l'orange ou le bœuf bourguignon, a encore une fois su captiver son public avec cette création gourmande.

Ingrédients pour 4 personnes

Pour la préparation de ce plat, voici la liste des ingrédients :

• Filets de dinde : 2 filets, peau incluse
• Beurre : 25 g de beurre demi-sel
• Huile d’olive, sel et poivre

Pour la semoule :

• 150 g de semoule fine
• Jus et zestes d’un citron jaune et d’une orange
• 150 g de raisins secs hydratés
• 80 g de pignons de pin
• Herbes : ¼ botte de menthe et de persil, effeuillées et hachées
• Épices : ½ cuillère à café de graines d’anis, de coriandre, de cannelle et de cumin
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 15 cl d'eau chaude
• Fleur de sel

Pour les légumes :

• 1 carotte, 1 oignon rouge, 1 navet et 1 courgette, tous préparés selon les instructions
• 15 cl d’eau

Instructions pas à pas

1. Dans un saladier, combinez la semoule, les zestes et les jus des agrumes, les raisins, les pignons, les herbes, l'huile d'olive et l'eau chaude.
2. Pilez les épices avec un peu de fleur de sel, ajoutez-les à la semoule et mélangez. Couvrez le mélange.
3. Ouvrez les filets de dinde en portefeuille et assaisonnez. Garnissez de semoule puis ficelez.
4. Dans une poêle, faites chauffer de l'huile d'olive et le beurre demi-sel, puis saisissez les filets.
5. Disposez les légumes au fond d'un plat, ajoutez les filets et versez le beurre de cuisson et l'eau dessus.
6. Enfournez 20 à 25 minutes à 190°C.
7. Une fois cuite, tranchez la dinde et servez avec le reste de semoule et les légumes.
8. Profitez de ce plat coloré et savoureux !