Les amateurs de café peuvent se réjouir : une consommation quotidienne de 3 à 4 tasses pourrait réduire le risque de diabète de type 2 de 25%. Cette protection serait due à la richesse de la boisson en polyphénols et en fibres.
Réputé néfaste pour la santé par le passé, le café a bénéficié d'une réhabilitation grâce à de nombreuses études. En plus de contribuer à l'amélioration de la mémoire et à la lutte contre le déclin cognitif, le café joue également un rôle dans la prévention du cancer de la prostate et protège le foie.
Des effets surprenants sur le métabolisme
Les études montrent que les personnes qui consomment régulièrement du café présentent un risque réduit de diabète. En effet, les effets stimulants du café agissent différemment selon les habitudes de consommation. Dans le cas d'une consommation sporadique, le café peut provoquer une augmentation du taux d'adrénaline et de sucre dans le sang, entraînant une réaction au stress, explique Rob van Dam, professeur de nutrition à Harvard.
Cependant, une consommation régulière permet au corps de développer une tolérance à ces effets, annulant ainsi leur impact sur la tension artérielle et la glycémie, ce qui permet aux autres bienfaits du café de s'exprimer.
Polyphénols : l'allié du café
Le café est riche en composés phytochimiques, avec une teneur en polyphénols deux fois supérieure à celle du thé, et jusqu'à 1,8 g de fibres par tasse. Parmi les polyphénols, l'acide chlorogénique est particulièrement intéressant car il améliore la sensibilité à l'insuline et la régulation de la glycémie.
Ces polyphénols jouent un rôle dans la réduction de l'inflammation et favorisent la production de protéines essentielles à la réparation cellulaire, notamment au niveau du foie. Cela explique pourquoi les buveurs de café ont tendance à présenter un risque plus faible de diabète de type 2. Toutefois, il est conseillé de ne pas dépasser quatre tasses par jour, soit environ 400 mg de caféine, car un excès peut être préjudiciable à la santé.
