Ce couple énergique, alliant gastronomie et bien-être, a ouvert un restaurant qui reflète leurs valeurs. Un lieu dédié à une cuisine équilibrée et respectueuse de l'environnement.
Avec leurs silhouettes athlétiques et leurs sourires contagieux, Laury Thilleman, journaliste sportive et ancienne Miss France, et le chef colombien Juan Arbelaez incarnent un duo inspirant. Suivis par des centaines de milliers d'abonnés sur les réseaux sociaux, ils partagent un message fort : combattre la malbouffe en mettant en avant une gastronomie bienfaisante pour l'individu et la planète.
Ils nous accueillent à Vida, situé au 49, rue de l'Échiquier, au cœur du Xe arrondissement. "Nous avons choisi le nom Vida, qui signifie la vie en espagnol, car nous voulons incarner notre vision d'une existence meilleure," expliquent-ils. Le décor évoque une ambiance tropicale moderne, avec du papier peint de palmiers, des éléments en paille, et un agencement chaleureux conçu pour apporter un esprit de vacances.
Un environnement accueillant
Laury a soigneusement pensé l'intérieur : "Je souhaite créer un lieu chaleureux qui évoque les vacances, peu importe la météo, avec un ambiance conviviale qui complète la cuisine." La carte de Juan, quant à elle, est élaborée autour de produits naturels et de saison, privilégiant légumes et céréales, tout en intégrant quelques éléments de poisson et volaille, sans viande rouge. "Laury m'a ouvert les yeux sur les enjeux environnementaux. Je mange moins de viande, sachant que la production d'un steak nécessite d'énormes ressources en eau," partage-t-il.
Quelques conseils santé
Hydratation :
"En hiver, il est essentiel de rester hydraté," souligne Laury. "Je bois régulièrement, en alternant entre de l'eau et des jus de fruits dilués. De plus, je prépare des infusions avec des ingrédients saisonniers pour booster l'énergie." Juan ajoute une recette d'infusion revitalisante avec raisin et kumquats, idéale pour drainer le foie.
Détox de saison :
Laury privilégie les journées de soupes pour redonner de l'énergie et faciliter la digestion. Son plat colombien favori est une soupe de légumes, souvent liée avec du lait de coco et parfumée d'épices.
Vers un équilibre quotidien
Laury : "Il est crucial de se nourrir sans se priver. L'idéal est de combiner légumes, glucides et protéines pour un repas équilibré." Juan suggère des carottes rôties ou leur plat signature, le Vida'Dwich, pour un hiver gourmand et équilibré.
Vida, le cinquième restaurant de Juan, annonce d'autres projets, ainsi que le lancement de nouvelles initiatives de Laury dans le domaine du bien-être.
A découvrir : Vida, 49 rue de l'Échiquier, 75010 Paris. Tél.: 01 48 00 08 28. restaurant-vida.com.
