Pour un authentique mezze libanais, le pain pita est essentiel. Cyril Lignac partage ses astuces pour réussir cette galette incontournable de la cuisine levantine.
Avec l'arrivée des beaux jours, les repas en extérieur deviennent une priorité, que ce soit en famille ou entre amis. Le mezze libanais, qui inclut des plats variés allant du taboulé aux falafels, est une option à la fois originale et savoureuse. Et pour accompagner ces délices, rien de mieux qu'un pain pita fait maison. Bien que disponible en magasin, le pita fait maison ravira vos convives par sa fraîcheur et sa texture. Cyril Lignac, sur Instagram, a partagé sa recette simple. Il est important de planifier à l'avance, car la pâte nécessite du temps pour lever et obtenir cette texture parfaite.
Ingrédients pour le pain pita de Cyril Lignac
Pour réaliser quatre pains pita, commencez par émietter 7 g de levure boulangère dans un saladier. Ajoutez 10 cl d’eau tiède et 7 g de sucre. Respectez cet ordre pour éviter que le sucre n'inhibe l'action de la levure. Laissez reposer pendant dix minutes. Pendant ce temps, dans un autre saladier, tamisez 200 g de farine – optez pour de la farine blanche T45 ou T55, riche en gluten, pour une texture élastique. Incorporez une cuillère à café de sel, puis ajoutez le mélange de levure. Pétrissez la pâte à la main pendant 2 à 3 minutes, puis formez une boule. Badigeonnez d'une cuillère à soupe d'huile d'olive et laissez lever durant 1 h 30 dans un endroit chaud ou dans un four à 80 °C maximum. C'est le moment idéal pour préparer des dips, comme du houmous ou à base de fromage frais.
Cuisson du pain pita
Une fois que la pâte a bien levé, pétrissez-la à nouveau pour la "dégazer", éliminant ainsi l'air. Étalez-la sur quelques centimètres d'épaisseur et découpez en quatre morceaux. Faites cuire chaque morceau dans une poêle antiadhésive, sans matière grasse, pendant 3 à 5 minutes de chaque côté. Laissez légèrement tiédir avant de servir, afin d’éviter de brûler vos invités lors de la dégustation.
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