Laissez-vous séduire par la délicate acidité d'une tarte à l’orange meringuée, un dessert qui fait chavirer les cœurs et réveille les papilles. Avec cette recette, vous aurez toutes les clés en main pour impressionner vos invités avec cette douceur estivale.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 1 rouleau de pâte sablée
- 3 oranges
- 150 grammes de sucre semoule
- 10 cl d'eau
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 3 jaunes d'œufs
- 4 blancs d'œufs
- 120 grammes de sucre glace
Ustensiles nécessaires
- Moule à tarte
- Casserole
- Batteur électrique ou fouet
- Râpe fine
- Chinois ou tamis
Préparation de la tarte
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C. Déroulez la pâte dans un moule, piquez-la à l'aide d'une fourchette et pré-cuisez-la pendant environ 10 minutes.
Étape 2
Râpez
Étape 3
Diluez la maïzena dans un peu d'eau froide, puis incorporez-la au mélange bouillant. Remuez jusqu'à épaississement avant de retirer du feu.
Étape 4
Faites une séparation entre les jaunes et les blancs d'œufs, en gardant ces derniers pour la meringue. Fouettez les jaunes avec le reste du sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux, puis ajoutez-le à la préparation à l'orange. Versez ce mélange sur le fond de tarte et enfournez pendant environ 15 minutes.
Étape 5
En attendant, battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Quand ils commencent à monter, ajoutez le sucre glace progressivement tout en continuant de battre jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante. Si elle ne bouge pas quand vous retournez le bol, elle est prête.
Étape 6
Façonnez la meringue sur la tarte avec une poche à douille ou une cuillère pour un résultat rustique et mettez-la sous le grill du four juste pour la faire dorer.
Astuce de chef
Pour une meringue parfaitement réussie, assurez-vous que le bol et vos fouets soient impeccablement propres et secs avant de monter les blancs.
Accord parfait
Servez votre tarte à l'orange meringuée avec un verre de Champagne Brut. Ses bulles délicates et sa fraîcheur s'accorderont idéalement aux saveurs acidulées de l'orange et au doux sucré de la meringue.
Info en plus
Saviez-vous que la tarte à l’orange est souvent considérée comme une variation de la célèbre tarte au citron meringuée? Avec son équilibre entre douceur et acidité, elle représente une alternative raffinée pour terminer un repas sur une note légère.
