Le velouté de butternut aux noix est une recette à la fois diététique et raffinée, parfaite pour apporter réconfort et chaleur pendant les fraîches soirées d’automne. Ce plat simple à réaliser marie la douceur naturelle de la courge butternut à la richesse savoureuse des noix, permettant ainsi de savourer un moment de plaisir sans culpabilité.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Niveau de difficulté : facile
Budget : économique
Ingrédients
- 200 grammes de butternut (en poudre)
- 50 grammes de noix, grossièrement concassées
- 1 cube de bouillon de légumes
- 500 ml d'eau
- 100 ml de crème de soja
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Mixeur plongeant
- Marmite
- Couteau
- Planche à découper
Préparation de la recette
Étape 1
Chauffez l’huile d’olive dans une marmite à feu moyen.
Étape 2
Incorporez la poudre de butternut et faites-la revenir légèrement pour en libérer les arômes.
Étape 3
Ajoutez l’eau ainsi que le cube de bouillon de légumes, puis remuez jusqu'à dissolution complète du cube.
Étape 4
Portez la préparation à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux durant environ 20 minutes, en remuant de temps à autre.
Étape 5
Mélangez à l’aide d'un mixeur plongeant jusqu’à obtention d'une consistance lisse et veloutée.
Étape 6
Incorporez la crème de soja ainsi que les noix concassées, puis mélangez bien.
Étape 7
Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre préférence.
Étape 8
Laissez mijoter encore 10 minutes pour bien faire fusionner les saveurs.
Étape 9
Servez chaud, idéalement dans des bols accueillants.
Astuce du chef
Pour rehausser le goût, n’hésitez pas à faire légèrement griller les noix à sec dans une poêle avant de les ajouter. Cela intensifiera leur saveur et apportera une texture croquante à votre velouté.
Accord mets et vins
Ce velouté se marie agréablement avec un vin blanc sec et fruité, tel que le Chardonnay ou le Viognier. La douceur du butternut, également appelée courge musquée, originaire d’Amérique centrale, offre une richesse en vitamines A et C, renforçant ainsi son attrait nutritionnel.
