Avis aux végans et amateurs de cuisine saine : la tendance des spaghettis de légumes est là. Outils, ingrédients, modes de cuisson et recettes : nous vous dévoilons tout sur cette sensation de printemps.
Traditionnellement, nous cuisinons les légumes sous forme de potages ou de quiches. Mais la nouvelle tendance à adopter est celle des spaghettis de légumes. Cette méthode astucieuse ravira les enfants tout autant que les adultes et promet une expérience culinaire inédite. Voici comment vous lancer.
Le matériel nécessaire
Pour réaliser des spaghettis de légumes, il faut un peu de matériel. Au premier rang, le coupe-légume spirale, comme expliqué par Jessie Kanelos Weiner dans son ouvrage Veggie Pasta. Cet outil est essentiel pour créer vos spaghettis.
- Coupe-légume spirale : Le plus courant, il transforme les légumes en spaghettis ou en guirlandes. Placez simplement le légume dans la partie prévue et tournez la manivelle.
- Taille-crayon à légumes : Petit et économique, cet outil fonctionne comme un taille-crayon. Il permet de créer des spirales en ajustant le légume au besoin.
- Couteau découpe spirale : Avec cet ustensile, passez la lame le long du légume pour réaliser de longues lamelles.
La plupart de ces outils viennent avec des lames interchangeables, offrant ainsi la possibilité de jouer avec différentes formes de pâtes.
Quels légumes choisir ?
Tous les légumes ne se prêtent pas à cette méthode. Il est crucial de sélectionner des aliments à chair ferme et d'un diamètre supérieur à trois centimètres. On privilégie les courgettes, carottes et concombres, sans oublier la diversité offerte par les patates douces, betteraves, navets et autres légumes de saison.
Préparation et cuisson
Bien que certains préfèrent déguster leurs spaghettis de légumes crus, d'autres les aiment chauds. Voici quelques méthodes de cuisson :
- A la poêle : Faites chauffer avec un peu d'huile d'olive. Une cuisson rapide est idéale pour préserver les saveurs.
- A l'eau : Trempez-les dans de l'eau bouillante salée quelques minutes, en veillant à ne pas les surcuire.
- Dans la sauce : Avec une sauce peu liquide, les spaghettis retrouveront toute leur gourmandise.
Enfin, veillez à manipuler vos ustensiles avec soin pour éviter les accidents. Prêt à découvrir cette nouvelle tendance culinaire ? Spiralisez vos légumes et laissez libre cours à votre créativité !
(1) Veggie Pasta, Éditions Marabout, 72 pages, 7,99 €.
