Éveillez vos papilles avec un voyage culinaire en Asie du Sud-Est grâce au poulet au saté. Ce plat riche en épices et en saveurs est accompagné d'une délicieuse purée de carottes au curcuma.
Cyril Lignac partage sa recette simple mais dépaysante sur RTL : le poulet au saté, accompagné d'une purée de carottes au curcuma. Le saté, mélange d'épices d'origine indonésienne, est très prisé dans les cuisines du Sud-Est asiatique, offrant une saveur sucrée-salée avec des notes de cacahuètes. "C'est le voyage assuré", déclare le chef ! Voici la recette.
Les ingrédients du poulet au saté et purée de carottes au curcuma de Cyril Lignac
Pour réaliser ce plat pour 4 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 4 filets de poulet
- 25g de beurre demi-sel
- 2 litres de bouillon de volaille
- Quelques feuilles de coriandre
- 4 quartiers de citron
- Huile d'olive
- Sel et poivre
- 800g de carottes
- 150g de beurre froid en cubes pour la purée
- 0,5 cac de curcuma en poudre
- 2 cas d'épices saté
- 50g de beurre pour la sauce
La préparation du poulet au saté et purée de carottes au curcuma de Cyril Lignac
Voici les étapes à suivre pour préparer ce plat en seulement 15 minutes :
- Commencez par assaisonner les filets de poulet avec du sel et du poivre. Placez-les sous film et faites-les cuire pendant 20 minutes dans du bouillon bouillant. Une fois cuits, retirez le film et séchez-les avec du papier absorbant. Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites dorer les filets de poulet des deux côtés.
- Pour la purée de carottes au curcuma, épluchez et coupez les carottes en rondelles, puis faites-les cuire dans une casserole d'eau salée. Lorsque les carottes sont tendres, égouttez-les et mixez-les avec le beurre et le curcuma jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Préparez ensuite le condiment aux épices saté. Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez les épices saté et mélangez bien. Incorporez quelques cuillères de ce mélange à la poêle avec le poulet. Servez chaud avec la purée de carottes, arrosé de jus de citron et agrémenté de quelques feuilles de coriandre fraîche.
Astuce du chef : pour encore plus de saveurs, le condiment aux épices saté s'harmonise à merveille avec d'autres viandes comme le porc, le bœuf ou l'agneau. Pour un repas complet, accompagnez-le de riz basmati. Bon appétit !
Retrouvez la chronique complète de Cyril Lignac sur RTL.
