À la poubelle, les pépins de melon ? Surtout pas ! Riches en bienfaits pour la santé, ils apportent une touche fraîche à votre été.
Avec l'arrivée de l'été, le melon s'invite dans nos assiettes. Que ce soit en entrée, servi simplement avec une pincée de fleur de sel ou en tranches accompagnées de jambon cru, il séduit par sa saveur. En plat principal, il se transforme en billes, ajoutées à des salades ou un taboulé, souvent accompagnées de mozzarella ou burrata. En dessert, il égaye les coupes de fruits avec d'autres délices estivaux tels que fraises et pêches, ou se transforme en sorbet glacé.
Si la chair du melon est plébiscitée, ses pépins, souvent dédaignés pour leur texture fibreuse, finissent trop souvent à la poubelle. Pourtant, tout comme les graines de courge, ces pépins sont comestibles et regorgent de nutriments. Ils sont une excellente source de vitamines B, de fibres, de protéines végétales, de minéraux, d'antioxydants et d'acides gras insaturés. Une petite pépite nutritionnelle qu'il serait regrettable de négliger, d'autant plus qu'une recette savoureuse les met à l'honneur.
"Je viens de découvrir ma boisson estivale !", s'exclame la diététicienne Julie Chenu sur Instagram, présentant son mocktail à base de pépins de melon. Pour le préparer, rien de plus simple : il suffit de couper un melon en deux, de le vider avec une cuillère à soupe, puis de mixer les pépins avec 500 ml d'eau fraîche.
Il ne reste plus qu'à filtrer le mélange dans un grand verre, à y plonger quelques glaçons et/ou feuilles de menthe, et à profiter de cette boisson rafraîchissante sur votre transat. Si vous ne la terminez pas d'un coup, sachez qu'elle se conserve au réfrigérateur jusqu'à 48 heures.
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Ainsi, lors de votre prochaine préparation de melon, ne vous limitez pas à la chair. Exploitez également ses pépins pour concocter ce jus anti-gaspillage, sain et naturellement sucré, surtout si votre melon est bien mûr. Entre nous, vous profiterez toujours davantage de leurs bienfaits que de les porter en bracelet...
