Cette cheffe nous révèle son astuce pour une salade grecque succulente. Un incontournable souvent oublié !
Composée de tomates juteuses, concombres croquants, poivrons colorés, oignons rouges, olives et feta, l'authentique horiatiki, ou "salade de village", est un classique de la cuisine grecque. La cheffe Chloé Monchalin, à la tête des restaurants Filakia et du Grand Café d'Athènes à Paris, a partagé son secret lors de l'émission La Table Des Bons Vivants sur Europe 1. Son astuce pour rehausser cette salade estivale : un assaisonnement unique qu'elle intègre dans toutes ses créations culinaires.
Des ingrédients de qualité
La première étape pour réussir une salade est de choisir des ingrédients frais et de saison. La cheffe opte pour des tomates bien mûres qu'elle découpe en quartiers, préservant ainsi leur texture. Pour les olives, elle privilégie la variété Kalamata, connue pour son goût riche. L'huile d'olive est également cruciale : elle doit être extra-vierge, offrant une saveur légère et délicate qui rehausse les autres ingrédients.
Un assaisonnement qui fait toute la différence
Pour donner du goût à sa création, Chloé n'utilise pas de vinaigre traditionnel, mais le jus d'un demi-citron, ingrédient emblématique de la gastronomie méditerranéenne. Une fois la feta émiettée sur le dessus, le jus de citron apporte une touche d'acidité rafraîchissante. Elle couronne le tout d'une herbe parfois négligée : l'origan. Cette herbe, qu'elle recommande en version fraîche ou séchée, est essentielle dans la cuisine grecque. Avec ses notes mentholées et poivrées, l'origan rehausse subtilement la salade, offrant ainsi une expérience gustative unique.
L'origan, l'herbe incontournable
L'origan n'est pas qu'une simple herbe aromatique : il est l'essence même de la salade grecque. Que vous choisissiez de l'utiliser frais ou sec, il apporte une délicate touche aromatique qui sublime chaque bouchée. En n'en négligeant pas l'importance, vous transformez une simple salade en une expérience culinaire méditerranéenne authentique.
