Le pesto, cette sauce emblématique, est un vrai bonheur pour accompagner vos plats de pâtes. Oubliez les préparations industrielles ! Nous vous révélons une méthode maison simple, sans basilic ni pignons de pin, parfaite pour toutes les bourses.
Alors que le marché regorge de variétés de pesto telles que le pistou, le rosso ou le genovese, il est temps de découvrir une alternative tout aussi délicieuse mais moins coûteuse : le pesto de roquette ! Avec cette concoction, vos restes de roquette trouveront leur utilité. Apprêtez-vous à mixer !
Remplacer le basilic et les pignons dans votre pesto
Vous rêvez d’un pesto maison et vous êtes à court de basilic ? Pas de souci ! Plusieurs options savoureuses et économiques s’offrent à vous. La roquette, au goût agréablement poivré et herbacé, est une excellente base. Vous pouvez également utiliser du persil plat, de la coriandre ou même des pousses d'épinards. L’idée est de privilégier des herbes fraîches riches en chlorophylle pour donner à votre sauce une belle couleur verte.
Quant à la texture, l’huile d’olive et le parmesan restent essentiels. Mais pour remplacer les pignons de pin souvent coûteux, tournez-vous vers des graines et noix plus accessibles : graines de tournesol, amandes, pistaches ou noisettes fonctionnent à merveille. Ces substituts ne se contentent pas d’assurer une belle texture, ils ajoutent également une touche gourmande à votre pesto.
Recette rapide du pesto de roquette et pistaches
Quelles que soient les ingrédients choisis, la préparation d’un pesto maison suit toujours le même schéma : lavez vos feuilles et mixez-les ! Voici une recette simple à réaliser :
Ingrédients pour un pot de 200 g :
- 100 g de roquette
- 50 g de pistaches décortiquées (ou autres graines)
- 1 gousse d'ail
- 50 g de parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre au goût
Préparation :
- Utilisez un mixeur. Commencez par broyer les pistaches jusqu’à obtenir une pâte compacte.
- Ajoutez la roquette lavée, l’ail dégermé et grossièrement coupé, ainsi que l’huile d’olive. Mixez le tout.
- Incorporez le parmesan et rectifiez l’assaisonnement. Mixez de nouveau jusqu’à obtenir une texture homogène. Votre pesto se conserve au réfrigérateur jusqu’à 10 jours.
