Dans cet article, vous allez découvrir une recette simple et délicieuse : une salade associant les pommes de terre Princesse Amandine et le saumon fumé, accompagnée d'une sauce raffraîchissante au raifort.
En Alsace, le raifort est un condiment très prisé ; j'en ai toujours un pot au réfrigérateur. J'ai donc décidé de l'incorporer à une mayonnaise pour ajouter une touche de piquant à ma salade.
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L'association saumon fumé et raifort fonctionne toujoursà merveille, alors n'hésitez pas à tester cette recette, vous m'en direz des nouvelles !
Recette : Salade de Pommes de Terre Princesse Amandine au Saumon Fumé
Cette salade printanière associe pommes de terre et saumon fumé, le tout relevé d'une sauce onctueuse au raifort.
Ingrédients pour 2 personnes
- 4 pommes de terre Princesse Amandine
- 100 g de saumon fumé
- 1/2 c. à café de baies roses
- 1 branche de thym frais
- 1 pincée de fleur de sel
Pour la sauce
- 1 jaune d'œuf
- 10 cl d'huile d'olive
- 1 c. à café de moutarde
- 2 cuillères à soupe de crème liquide
- 3 c. à café de raifort
- sel et poivre au goût
Instructions
- Faites cuire les pommes de terre dans un grand volume d’eau froide salée. Portez à ébullition et laissez cuire environ 25 minutes après l’ébullition. Vérifiez leur cuisson avec un couteau : la lame doit pénétrer facilement. Égouttez, épluchez et laissez refroidir avant de les couper en rondelles.
- Dans un bol, mélangez le jaune d'oeuf et la moutarde, puis salez et poivrez. Fouettez tout en ajoutant l'huile progressivement jusqu'à obtenir une mayonnaise ferme. Incorporez ensuite la crème et le raifort, mélangez bien et réservez au frais.
- Dressez sur les assiettes les rondelles de pommes de terre en rosace, ajoutez des dés de saumon fumé et nappez de sauce au raifort. Finissez par garnir de fleur de sel, de baies roses et de pluches de thym frais.
Notes
Vous pouvez cuire les pommes de terre au préalable, par exemple le matin. Épluchez-les encore tièdes pour un meilleur résultat !
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