Vous allez révolutionner vos quiches maison ! Avec l'ingrédient secret de ce chef, votre pâte à tarte sera encore plus savoureuse et deux fois plus croustillante.
« Un délice ! », s'exclame une internaute. « Sublimement bon... », se régale un autre. « Je n'y aurais jamais pensé ! J'adore ! », s'enthousiasme un troisième. Depuis qu'ils ont essayé l'astuce de Simone Zanoni, le chef italien du restaurant George de l'hôtel Four Seasons à Paris, les internautes ne préparent plus leur pâte à tarte de la même manière. En y ajoutant simplement un ingrédient essentiel, ils obtiennent une texture croustillante et une saveur irrésistible. Psst ! Découvrez l'ingrédient secret qui va transformer vos quiches et tartes salées maison.
« C'est bon, c'est sain... c'est de la bombe atomique ! », résume Simone Zanoni. Dans sa dernière vidéo Instagram, le chef s'est lancé le défi de sublimer la quiche à la courgette. Pour apporter un peu de croustillant à cette recette classique, il prépare une pâte brisée maison quelque peu atypique. Son secret ? Un ingrédient incontournable de la cuisine italienne. Après avoir mélangé la farine avec le beurre froid découpé en cubes et le jaune d'œuf, il ajoute 30 g de parmesan râpé. En plus d'offrir une saveur addictive à la quiche (le fameux umami, la cinquième saveur tant convoitée), ce fromage change également la consistance de la pâte. Grâce à cette astuce, la pâte ressort du four deux fois plus croustillante !
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Pour réussir cette pâte, deux conditions essentielles sont à respecter : « N'oubliez pas de laisser la pâte reposer trois à quatre heures et de mélanger les ingrédients à température ambiante », précise le chef. Que ce soit des champignons, poireaux, oignons ou carottes, cette méthode fonctionne pour toutes les quiches aux légumes !
L'astuce en plus : Pour encore plus de goût, le chef recommande d'ajouter trois gousses d'ail très finement râpées dans la pâte à tarte. Explosion de saveurs garantie !
