Avec la Chandeleur qui approche, il est temps de célébrer ce moment gourmand avec des crêpes délicieuses. Norbert Tarayre, célèbre chef, nous livre sa recette de pâte à tartiner au praliné, une préparation simple à réaliser chez soi.
Pour égayer vos crêpes, Norbert propose également une recette de crêpes citron-meringuée, à savourer entre amis ou en famille. Ses vidéos sur YouTube détaillent toutes les étapes pour concocter une pâte à tartiner maison irrésistible. Lancez-vous en cuisine !
Recette de la pâte à tartiner praliné
Cette pâte à tartiner fait maison vous permettra de dire adieu aux produits industriels. Voici les secrets du chef pour une réussite garantie.
Ingrédients pour un bol de pâte à tartiner :
- 100 g de sucre
- 300 g de noisettes
- 300 g de chocolat au lait
- 30 g d’huile neutre (arachide)
Étapes de préparation :
- Préchauffez le four à 160°C. Disposez les noisettes sur une plaque de cuisson sans les éplucher et enfournez pendant 10 minutes pour les torréfier jusqu'à ce qu'elles soient brillantes.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie. Placez un récipient contenant le chocolat au-dessus d'une casserole d'eau frémissante et mélangez délicatement sans dépasser 40°C.
- Préparez un caramel en faisant fondre le sucre dans une poêle. Ne remuez qu'avec le manche de la poêle.
- Une fois le caramel bien doré, incorporez les noisettes en remuant légèrement, puis étalez-les sur un tapis en silicone.
- Mélangez ensuite les noisettes caramélisées dans un blender. Mixez jusqu'à obtenir une pâte onctueuse, en ajoutant l'huile et le chocolat fondu progressivement.
- Servez cette délicieuse pâte sur des crêpes ou des tartines.
Astuces du chef : Torréfiez d'autres fruits à coque selon vos goûts. Pour un nettoyage facile du caramel, il suffit de faire bouillir de l'eau dans la poêle et d'y placer vos ustensiles pour dissoudre le sucre. Évitez le lave-vaisselle pour le tapis en silicone, préférez une éponge avec du savon.
