Le chef Philippe Etchebest nous présente une nouvelle recette incontournable : les œufs mollets florentine. Ce plat réconfortant et savoureux saura ravir tous les gourmets. Et la bonne nouvelle, c'est qu'il est simple à préparer !
En plus des recettes bien connues comme sa pâte à pâtes et son gratin dauphinois, Etchebest nous offre aujourd'hui une spécialité qui met l'eau à la bouche : les œufs mollets florentine. Un plat accessible à tous, conçu pour être à la fois économique et délicieux. Voici sa recette, disponible sur sa chaîne YouTube.
Ingrédients nécessaires pour 2 personnes
- 6 œufs
- 2 jaunes d’œufs
- 300 g d’épinards frais
- 40 g de beurre
- 1 gousse d’ail
- 140 g de gruyère râpé
- Sel
Pour la béchamel
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 50 cl de lait
- 4 pincées de sel
Instructions de préparation
- Préparez la béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Incorporez la farine tout en remuant avec un fouet, puis ajoutez progressivement le lait et le sel jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Arrêtez la cuisson dès l'apparition de bulles.
- Dans une autre casserole, portez de l'eau à ébullition et ajoutez les 6 œufs. Faites-les cuire pendant 6 minutes pour obtenir des œufs mollets.
- Après la cuisson, refroidissez les œufs dans un bol d'eau froide.
- Incorporez les jaunes d'œufs et le fromage râpé à la béchamel pour réaliser une sauce mornay bien homogène.
- Écalez les œufs et faites revenir les épinards frais dans un sautoir avec un peu de beurre et l'ail écrasé pendant 15 à 20 secondes. Mélangez avec la moitié de la sauce mornay.
- Préchauffez le four en mode grill.
- Dans un plat à gratin, disposez les épinards mélangés avec la sauce mornay, puis placez les œufs par-dessus. Recouvrez du reste de sauce et saupoudrez de gruyère râpé.
- Enfournez le plat durant 8 minutes pour obtenir un gratin doré et appétissant avant de servir.
Astuces du chef : Ne faites pas trop cuire les épinards pour conserver leur croquant. Profitez pleinement de ce plat riche et savoureux !
