Des tables avec fourchettes et baguettes, du saké chez les étoilés et un show au Bon Marché : à la rentrée, on se met à l’heure de Tokyo !
Trio de néo-japonais
Loin des sushis traditionnels, la cuisine nippone parisienne s'inspire de Tokyo à travers des expériences gustatives innovantes.
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Cantine branchée. Le restaurant NeoBento, inauguré début d'année, fusionne saveurs japonaises et influences modernes, avec des plats comme aubergine aux baies de Sansho et agneau au wasabi (25 €).
Adresse : 5, rue des Filles-du-Calvaire, 75003. Tél. : 09 83 87 81 86.
Œno-logique. Shinseki à Saint-Germain-des-Prés propose une réinterprétation des plats japonais avec une sélection de vins à la cave, pour un dîner jazz mémorable chaque jeudi (menus à 21 et 27 €).
Adresse : 6, rue de Montfaucon, 75006. Tél. : 01 43 26 37 62.
Chemin de traverse. À la Route de la soie, la cuisine japonaise est réinventée, offrant un voyage culinaire entre Asie et Occident (menus de 26 à 68 €).
Adresse : 20, rue Scheffer, 75116. Tél. : 01 45 05 56 35.
Des douceurs qui font le buzz
Mochis glacés. Remplaçant la traditionnelle pâte de haricot rouge, ces boules de pâte de riz sont désormais garnies de délicieuses crèmes glacées aux saveurs variées (3,90 € la boîte de deux).
Disponible à La Maison Nordique, 229, rue du Faubourg-Saint-Honoré, 75008 et 125, boulevard de Grenelle, 75015.
Changement d'heure des thés
Le thé japonais s'invite sous des formes variées, avec une forte tendance vers le Genmaicha, un mélange de thé vert et de riz grillé, disponible chez les meilleurs fournisseurs.
Bar à thés Betjeman & Barton, 24, boulevard des Filles-du-Calvaire, 75011.
La bière est givrée. La Kirin Ichiban Frozen, une bière à -5 °C, est très prisée dans les lieux tendance tels que Miss Kô (49, av. George-V, 75008) ou le BHV.
Le saké, boisson hot. Les chefs étoilés comme ceux de L'Astrance et Le Cinq valorisent le saké, avec des choix raffinés allant jusqu'à 164 € pour le meilleur saké 2014 au Japon, disponible à la Grande Épicerie.
Adresse : 38, rue de Sèvres, 75007.
Whisky winner. Le Nikka 17 ans Taketsuru a remporté le titre de meilleur whisky du monde, un assemblage prisé pour ses notes uniques (99 €).
Disponible à La Maison du Whisky, 20, rue d'Anjou, 75008.
Tokyo rive gauche
Le Bon Marché rend hommage à la culture japonaise jusqu'au 18 octobre, avec une exposition mettant en avant la créativité japonaise dans divers domaines, du design à la gastronomie.
Adresse : 24, rue de Sèvres, 75007. www.lebonmarche.com
