Les souris d’agneau confites au four accompagnées de pommes de terre vapeur constituent un véritable délice. Ce plat réconfortant est idéal pour passer un moment convivial en famille ou entre amis. Explorez cette recette simple et généreuse, qui vous fera briller en cuisine !
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 180 minutes
Budget : €€€
Ingrédients
- 4 pièces de souris d’agneau
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 cuillères à café de romarin séché
- 3 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 kilogramme de pommes de terre
- sel
- poivre
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Passoire
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 150°C. Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive et dorer les souris d’agneau sur toutes leurs faces.
Étape 2
Incorporez le miel, le romarin, ainsi que du sel et du poivre. Mélangez avec soin pour enrober la viande.
Étape 3
Ajoutez le bouillon de légumes, couvrez, puis enfournez pendant 3 heures. Pensez à arroser régulièrement la viande avec le jus pour garantir sa tendreté.
Étape 4
En attendant, pelez les pommes de terre et faites-les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles deviennent fondantes.
Étape 5
Servez les souris d’agneau nappées de sauce accompagnées des pommes de terre vapeur.
Astuces pour sublimer le plat
Pour enrichir les saveurs, ajoutez quelques gousses d’ail en chemise dans la cocotte. Elles apporteront une douceur irrésistible au plat.
Accords mets-vins
Un vin rouge, tel qu’un Côtes-du-Rhône, mettra en valeur les saveurs riches de l’agneau et du miel. Optez pour un vin aux tanins souples pour équilibrer les épices.
L’info en plus
Ce plat, d’inspiration méditerranéenne, a toujours tenu une place privilégiée dans la gastronomie, grâce à la méthode de cuisson lente qui rend la viande incroyablement fondante.
