Coup de food. - Le Trianon Palace change de chef pour offrir une cuisine raffinée et audacieuse sous une direction de haut niveau.
Le lieu. Le Trianon Palace à Versailles, tout en conservant le panache de Gordon Ramsay, accueille un nouveau chef exécutif : Frédéric Larquemin. Directement soutenu par Clare Smith, liaison incontournable avec Ramsay, Larquemin, chef chevronné, s’installe dans ce cadre enchanteur où l’on peut apercevoir des moutons paissant dans les jardins, descendants supposés des animaux de la reine.
Le chef. Frédéric Larquemin signe ici son premier dîner officiel en compagnie de Gordon Ramsay, lui-même présent pour célébrer cette nouvelle étape. Sa réputation n’est pas à faire : ex-chef au Connaught et au Claridges à Londres, ainsi que plusieurs années aux côtés d’Alain Ducasse, il présente une cuisine audacieuse et précise. Pour son dénouement inaugural, les invités ont découvert des plats soigneusement élaborés, mettant en lumière des ingrédients de qualité. Ramsay et Smith ont également assisté à ce moment exceptionnel.
L'assiette : Le menu impressionne avec un œuf de caille sur un crémeux de chou-fleur et truffes blanches, des raviolis de langoustine accompagnés de homard en sauce à l’oseille, mais aussi un pressé de foie gras aux pommes vertes et cresson. En plat principal, un filet de bœuf de Salers avec ses pommes de terre, sans oublier des desserts exquis comme le sorbet menthe-basilic yuzu et une tarte au pamplemousse. Grâce à l’expertise de Larquemin, le Trianon Palace retrouve le faste culinaire appris de Guy Savoy, promettant un voyage gustatif exceptionnel.
La recette du chef : raviolo de langoustine et homard
Le prix : Comptez 143 euros pour le menu découverte à 5 services, et 199 euros pour le menu dégustation à 7 services.
On y croise : Des personnalités comme Omar Sy, Fred Testot, et Sophie Marceau...
Le restaurant Gordon Ramsay au Trianon Palace, 1 boulevard de la Reine, 78000 Versailles. Tél : 01 30 84 50 18. Notez que le restaurant sera fermé du 1er au 30 janvier 2017 inclus.
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