Le porc au curry, véritable joyau culinaire, ravira vos sens grâce à ses arômes riches et épicés. Parfait pour animer vos dîners en famille ou entre amis, ce plat se prépare aisément avec quelques ingrédients de qualité.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Difficulté : Moyenne
Coût : €€
Les ingrédients nécessaires
- 600 grammes de porc (épaule ou filet mignon)
- 400 ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe d'oignon en poudre
- 1 cuillère à soupe d'ail en poudre
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 300 grammes de riz basmati
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sucre de canne
Les ustensiles indispensables
- Wok
- Cocotte en fonte
Mode de préparation
Étape 1
Découpez le porc en morceaux uniformes pour assurer une cuisson homogène.
Étape 2
Dans un wok, chauffez l'huile de sésame à feu moyen.
Étape 3
Ajoutez la pâte de curry rouge et faites-la revenir quelques minutes pour éveiller les saveurs.
Étape 4
Incorporez le porc, l'oignon et l'ail en poudre, en remuant pour bien enrober la viande.
Étape 5
Versez le lait de coco et ajoutez le gingembre, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes.
Étape 6
Préparez le riz basmati selon les instructions du paquet dans une cocotte.
Étape 7
À la fin de la cuisson, ajoutez la sauce soja et le sucre de canne au curry, puis mélangez délicatement.
Étape 8
Servez le curry chaud, accompagné du riz basmati.
Mon astuce de chef
Pour obtenir une sauce encore plus onctueuse, intégrez une demi-cuillère à café de maïzena diluée dans un peu d'eau froide en fin de cuisson.
Accord mets et vin
Un vin rouge léger et fruité, comme un Beaujolais ou un Valpolicella, accompagnera idéalement ce plat épicé.
Info en plus
Ce plat s'inspire des currys de la cuisine asiatique, notamment ceux de Thaïlande, où les currys allient douceur et parfums envoûtants.
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