De l’assiette aux soins quotidiens, l’huile de sésame est omniprésente dans l’approche ayurvédique. La diététicienne Ysabelle Levasseur et Kiran Vyas, expert en ayurvéda, en dévoilent tous les secrets.
Utilisée depuis des siècles, l'huile de sésame ne se limite pas à assaisonner les plats. Elle est reconnue pour ses propriétés digestives, relaxantes et bénéfiques pour le cœur et le cerveau. Ce précieux liquide évoque les bienfaits de la médecine traditionnelle indienne, et grâce à Ysabelle Levasseur et Kiran Vyas, nous plongeons au cœur de cet élixir.
Une huile aux qualités comparables à celle d'olive
L'huile de sésame, riche en oméga 6 et 9 mais moins en oméga 3, est décrite par Ysabelle Levasseur comme une véritable alternative à l'huile d'olive méditerranéenne, aidant à prévenir les maladies cardiaques. Sa richesse en lignanes, des antioxydants naturels, favorise également la santé des cellules nerveuses et cérébrales. Les phytostérols présents contribuent à la baisse du cholestérol, rappelant qu'il est essentiel de choisir une huile bio, vierge et extraite à froid pour en tirer tous les bénéfices.
Une alliée en cuisine
Son arôme délicat de noisette et son goût affirmé en font un ingrédient phare dans les plats traditionnels comme le poulet massala. L'huile de sésame résiste bien à la chaleur, rendant son utilisation en wok, four ou poêle particulièrement adaptée. Pour préserver toute sa saveur, Ysabelle Levasseur recommande une cuisson douce, voire d'ajouter l'huile en fin de préparation. Conservation prudente requise : après utilisation, il est conseillé de la garder au réfrigérateur pour éviter qu’elle ne rancisse.
Un trait d'union entre le corps et l'esprit
Dans le cadre de l'ayurvéda, le massage constitue une pratique essentielle, tout comme l'huile de sésame. Appliquée généreusement, elle stimule la circulation sanguine et lymphatique, tout en offrant des propriétés anti-inflammatoires. Selon Kiran Vyas, cette huile équilibre les trois énergies vitales de l’ayurvéda, connues sous le nom de doshas : Vata, Pitta, et Kapha. Utilisée pendant le massage Abhyanga, cette huile chaude permet d'éliminer les toxines à l'aide de mouvements circulaires et glissés, facilitant ainsi une profonde relaxation musculaire.
L'huile de sésame s'adapte à tous les types de peau, à l'exception des personnes allergiques. Legère et peu comédogène, elle ne bloque pas les pores et aide à cicatriser les peaux à tendance acnéique. Sa richesse en vitamine E et autres antioxydants la rend efficace contre les radicaux libres, favorisant ainsi le renouvellement cellulaire.
(1) Ysabelle Levasseur est l'auteure de Allégez votre assiette, Éd. Alpen.
