Le flan pâtissier sans pâte est un dessert intemporel, plébiscité pour son goût crémeux et vanillé qui ravit les papilles des petits comme des grands. Ce délice classique, particulièrement apprécié en France, fait le bonheur des gourmands. Facile et rapide à réaliser, il constitue une option légère pour un goûter improvisé ou un dessert élégant après un repas.
Temps de préparation
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 45 minutes
- Difficulté : facile
Ingrédients
- 750 millilitres de lait entier
- 150 grammes de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- 4 œufs
- 80 grammes de farine de maïs
- Beurre pour le moule
Ustensiles nécessaires
- Moule à charnière
- Fouet
- Casserole
- Spatule
Préparation du flan
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Dans une casserole, chauffez le lait avec l'extrait de vanille à feu moyen, sans le laisser bouillir.
Étape 3
Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Étape 4
Ajoutez la farine de maïs au mélange œufs-sucre et mélangez soigneusement pour éviter les grumeaux.
Étape 5
Incorporez le lait chaud au mélange, en fouettant constamment pour obtenir une préparation lisse.
Étape 6
Portez le mélange sur feu doux en remuant sans cesse jusqu'à ce qu'il épaississe, jusqu'à ce qu'il nappe la spatule.
Étape 7
Beurrez généreusement un moule à charnière et versez-y la préparation.
Étape 8
Enfournez pour environ 45 minutes. Le flan doit être doré dessus et légèrement tremblotant au centre.
Étape 9
Laissez refroidir avant de démouler et de servir.
Astuces du chef
Pour une texture encore plus onctueuse, optez pour du lait entier. Pensez à bien mélanger pour éviter les grumeaux, et une pincée de sel rehaussera les saveurs.
Accompagnements idéaux
Ce dessert se marie parfaitement avec un thé noir parfumé ou une infusion à la vanille pour un moment de douceur.
Le flan pâtissier, dont les origines remontent au Moyen Âge, a évolué au fil des siècles. Jadis préparé avec pâte, il a conquis le cœur des gourmands avec sa version sans pâte, légère et simplifiée.
