Ce samedi soir, en recevant des amis, j'ai eu l'envie de préparer un repas asiatique. Quoi de mieux qu'une entrée de nems maison ? Malgré mes débuts dans la cuisine des nems, les recettes trouvées en ligne m'ont semblé accessibles. Après un petit ajustement, ma propre recette a donné d'excellents résultats : des nems croustillants et savoureux, dignes d'un restaurant asiatique !
N'hésitez pas à en préparer une grande quantité, car ils se congèlent parfaitement. Idéaux pour un apéritif improvisé !
Bienvenue sur mon blog, Cuisine Addict, où vous trouverez des recettes simples pour le quotidien et des menus de batch cooking incluant listes de courses et étapes de préparation. Retrouvez le plaisir de cuisiner vous-même et de régaler vos proches !
Détails de la recette
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Portions : 60 nems
Ingrédients
- 15 galettes de riz, prédécoupées en quarts
- 700 g de viande de porc hachée
- 30 g de champignons noirs
- 200 g de pousses de haricots mungo
- 60 g de vermicelles de soja
- 3 carottes
- 3 œufs
- 2 oignons jaunes
- 100 g de crevettes
- 100 g de chair de crabe
- 3 cuillères à soupe de nuoc-mâm
- 2 cuillères à café de sel
- 2 cuillères à café de sucre roux
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1 morceau de sucre semoule
Instructions
- Faire bouillir de l'eau, y plonger les champignons noirs séchés pendant 10 minutes. Égoutter et hacher finement.
- Faire tremper les vermicelles dans de l'eau tiède pendant 15 minutes puis les égoutter et les couper en morceaux de 5 cm. Hacher les carottes et les oignons.
- Dans une cocotte, faire chauffer une cuillère d'huile d'arachide et y faire sauter le porc jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les crevettes et le crabe haché. Assaisonner avec le sel, le sucre et le nuoc-mâm. Cuire 1 minute supplémentaire. Réserver la préparation dans un saladier.
- Remplacer la viande par les oignons et les carottes dans la cocotte. Faire revenir pendant 2 minutes.
- Incorporer les pousses de soja, les champignons, les vermicelles et les œufs battus. Cuire 1 minute en remuant avant d'ajouter la viande. Bien mélanger, ajouter la fécule de maïs délayée dans l'eau et cuire encore 2 minutes. Réserver toute la farce pour refroidir.
- Dès que la farce est froide, confectionner les nems : dans une grande assiette, verser de l'eau tiède avec un morceau de sucre. Ramollir les galettes de riz une à une, les placer sur un torchon humide et ajouter une cuillère de farce.
- Replier la galette sur la farce puis rouler pour former un cylindre bien serré. Répéter jusqu'à épuisement de la farce, puis placer les nems sur une assiette recouverte de film alimentaire et réfrigérer.
- Cuire les nems par lots dans une friteuse chauffée à 180°C pendant 5 minutes. Égoutter sur du papier absorbant et servir avec de la sauce pour nems, des feuilles de salade et de la menthe fraîche.
