Incontournable durant la saison estivale, la salade de tomates et mozzarella est un véritable délice. Pour la rendre encore plus originale, laissez-vous surprendre par un ingrédient peu commun : la pêche. Cette idée astucieuse vous permettra de redécouvrir ce plat classique sous un nouveau jour.
La tomate est l'un des légumes les plus plébiscités en France, avec une consommation moyenne de 12 kg par personne et par an. Sa saison estivale, lorsque les fruits sont gorgés de soleil, est idéale pour savourer toute sa jutosité. Que ce soit en ratatouille, en coulis ou crue, la tomate s'impose dans nos plats. Anne-Charlotte Boukachabine, créatrice de recettes saines suivie par 652 000 personnes sur Instagram sous le pseudonyme acha_happybody, nous livrer sa version de la salade tomate-mozza, enrichie par des lamelles de pêches. Le résultat est tout simplement bluffant !
une salade de tomate aux accents sucrés-salés
Pour concocter cette recette pour deux personnes, commencez par préparer 2 tomates anciennes et 2 petites pêches. Incisez-les puis plongez-les dans de l'eau frémissante. Faites cuire le tout jusqu'à ce que la peau des tomates commence à se détacher. Notez que les pêches nécessitent un temps de cuisson légèrement plus long.
Transférez vos fruits dans un saladier rempli d'eau glacée pour stopper la cuisson. Après les avoir pelés, coupez les tomates et les pêches en morceaux.
Préparez les croûtons: découpez du pain en dés et faites-les dorer dans une poêle avec de l'huile d'olive et de l'ail jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
Pour la vinaigrette: mélangez 1 oignon rouge haché, 1 cuillère à soupe de miel, 1 cuillère à café de moutarde, 2 cuillères à soupe de vinaigre et 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un bol.
Dans un saladier, combinez les quartiers de tomates et de pêches, ajoutez une boule de mozzarella coupée en morceaux ainsi que quelques feuilles de basilic et vos croûtons dorés. Versez la vinaigrette, mélangez le tout et servez. Anne-Charlotte nous assure, "vous comprendrez pourquoi tout le monde adore cette salade de tomates !"
comment bien choisir les pêches ?
En faisant vos courses, privilégiez des pêches mûres, qui dégagent un parfum sucré. Si aucune odeur ne s'en dégage, ces fruits risquent de manquer de goût. Assurez-vous également qu'elles soient exemptes de taches et de meurtrissures.
Il est essentiel qu'elles soient légèrement fermes au toucher, ni trop molles ni trop dures, et que leur peau soit lisse. La couleur de la chair n'indique pas forcément la qualité du fruit; cependant, les pêches blanches sont souvent plus délicates et sucrées que les jaunes.
