Qu'elles soient jaunes ou blanches, les pêches nous comblent tout l'été avec leur texture juteuse et leur goût sucré-acidulé. Profitez-en grâce à ces 8 recettes irrésistibles !
Pendant la belle saison, les fruits colorés et juteux sont un véritable régal pour les papilles, apportant fraîcheur et vitamines. La pêche, avec ses nombreuses variétés, est idéale pour les salades de fruits, les confitures, les crumbles, les compotes, et même les plats salés comme les tajines ou les salades composées.
Qu'est-ce qui s'associe bien avec la pêche ?
Polyvalente, la pêche se marie avec de nombreux aliments et saveurs. En sucré, elle se combine à la fraise, la framboise, l'abricot, ou au chocolat. Côté salé, elle s’entoure parfaitement de légumes tels que le concombre et le basilic, ou même de viandes comme le porc et le poulet. Avec des produits laitiers, tel le yaourt ou la mozzarella, elle offre un vrai délice gustatif.
Recette de la pêche Melba
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 3 pêches
- 6 boules de glace à la vanille
- 2 tasses de framboises
- 2 tasses d'eau
- 2 tasses de sucre en poudre
- 1 tasse + 2 cuillères à soupe de jus de citron
- De la crème chantilly
- Des amandes grillées
Préparation
- Pochez les pêches dans l'eau bouillante pendant 2 minutes puis plongez-les dans l'eau glacée. Pelez et dénoyautez-les.
- Préparez le sirop en faisant bouillir l'eau, 1 tasse de sucre et 1 tasse de jus de citron. Laissez refroidir 10 minutes.
- Immergez les pêches dans le sirop jusqu'à refroidissement.
- Préparez le coulis en mixant les framboises avec 1 tasse de sucre et 2 cuillères de jus de citron.
- Fouettez la crème liquide pour en faire une chantilly.
- Servez avec les pêches dans une coupe, ajoutez glace, coulis, chantilly, et amandes grillées.
Recette du clafoutis aux pêches
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 5 pêches
- 3 œufs
- 200 ml de lait
- 100 g de farine
- 70 g de sucre
- 30 g de beurre fondu
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Coupez les pêches en morceaux et mélangez-les à la cassonade.
- Dans un autre récipient, mélangez œufs, sucre, sucre vanillé, beurre fondu et lait. Ajoutez la farine tamisée.
- Beurrez un moule, ajoutez les pêches puis le mélange et enfournez pour 30-40 minutes. Servez avec de la cassonade.
Recette de la bruschetta à la pêche et au roquefort
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 2 pêches
- 8 tranches de pain complet
- 120 g de roquefort
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à café de thym
- Sel et poivre
Préparation
- Ouvrez et découpez les pêches sans les éplucher, faites-les revenir dans une poêle avec du miel pendant 3 minutes.
- Toastez le pain, badigeonnez-le d'huile d'olive, ajoutez les pêches et des dés de roquefort.
- Servez tel quel ou passez sous le grill du four pendant 2 minutes.
