Sucre de canne, citron vert et rhum ambré... Ce n'est pas pour un ti-punch que Laurent Mariotte, en visite en Martinique, partage ces ingrédients, mais pour ses célèbres bananes flambées !
Après ses délicieuses kefta orientales et un menu abordable, Laurent Mariotte revient avec un incontournable de la cuisine martiniquaise : les bananes flambées au rhum. L'animateur de Petits plats en équilibre sur TF1 met en valeur la Frécinette, une petite banane très savoureuse. Avec un peu de sucre de canne, un citron vert et une généreuse dose de rhum agricole, il fait vibrer les saveurs ensoleillées des Antilles dans un dessert à la fois gourmand et simple à préparer.
Un secret de cuisson pour des bananes flambées parfaites
Pour réussir des bananes flambées, il est primordial que la chaire reste ferme durant la cuisson. Laurent Mariotte révèle son astuce : il place ses bananes au congélateur pendant une heure avant cuisson. Épluchées et congelées entières, elles se poêlent plus facilement, empêchant ainsi la chaire de se déliter et garantissant des résultats impeccables.
Recette simple des bananes flambées de Laurent Mariotte
En séjour sur l'île, Laurent Mariotte nous présente la recette traditionnelle des bananes flambées, réalisable avec seulement cinq ingrédients. Un dessert ensoleillé qui ravira sans aucun doute vos convives !
Ingrédients :
- 4 bananes Frécinettes ou une autre variété de petites bananes peu mûres
- 60 g de sucre blond de canne
- 50 g de beurre
- 10 cl de rhum ambré
- 1 citron vert
Préparation :
- Épluchez les bananes et mettez-les au congélateur pendant une heure.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre avec le sucre de canne.
- Ajoutez les bananes et laissez cuire 5 minutes en les retournant et en les arrosant de beurre mousseux.
- Zestez le citron vert sur les bananes et incorporez le jus de citron pour déglacer.
- Chauffez légèrement le rhum dans une casserole, versez-le sur les bananes et flambé le tout. Pour plus de plaisir, un peu de sucre blond de canne et des zestes de citron vert apporteront une touche de fraîcheur !
