Découvrez la recette légère de biscuits sans gluten de Mercotte

Mercotte, la référence en pâtisserie, nous livre une délicieuse recette de biscuits à l'orange, sans gluten et sans farine. Faciles à réaliser, ces petits délices sont également allégés en sucre, ce qui les rend parfaits pour les amateurs de douceurs légères !

Après ses biscuits de noisette, qu'elle qualifie de "moches" mais irrésistibles, Mercotte revient avec une version revisitée du biscuit soufflé à l'orange, inspirée de l'ouvrage Ma Petite Biscuiterie de Christophe Felder et Camille Lesecq. Cette création aérienne est non seulement adaptée aux personnes intolérantes au gluten, mais elle permet aussi de savourer un goûter tout en réduisant les excès de sucre.

Astuce de Mercotte pour un biscuit sans gluten

Pour concocter ces biscuits soufflés, Mercotte remplace la farine classique par un mélange de fécule de pomme de terre et de poudre d'amande. Ce duo original apporte une texture légère et un généreux parfum, tout en éliminant le gluten. C'est une alternative qui a su séduire Mercotte elle-même, qui a testé et approuvé cette solution !

La recette du biscuit soufflé à l'orange

Reconnu pour ses desserts peu sucrés, Mercotte allège de 30 % la quantité de sucre par rapport à la recette classique. Résultat : un gâteau à la fois généreux et light, qui se digère facilement !

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

• 20 g de fécule de pomme de terre
• 70 g de sucre glace
• 125 g d’amandes en poudre
• 110 g de blancs d’œufs
• 40 g de sucre semoule
• Des zestes d'orange bio finement râpés
• 50 g de pistaches en poudre

Préparation :

1. Préchauffez le four à 170 °C en mode chaleur tournante.
2. Tamisez la fécule, le sucre glace et la poudre d’amandes. Battez les blancs d’œufs jusqu'à obtenir des pics fermes en ajoutant progressivement le sucre semoule. Incorporez délicatement les poudres tamisées et les zestes d'orange.
3. Beurrez un moule, saupoudrez-le de poudre de pistache, puis versez-y la préparation à biscuit, en formant une belle fleur. Enfournez pendant environ 25 minutes, puis laissez refroidir avant de saupoudrer de sucre glace au moment de servir.