Envie d'un peu de soleil dans votre assiette ? Cyril Lignac vous invite à préparer un carpaccio de dorade aux baies roses et au citron. Un véritable plaisir assuré !
Les repas estivaux vous manquent ? Sur RTL, Cyril Lignac vous propose un carpaccio plein de fraîcheur, même en automne. Suivez sa recette de carpaccio tiède de dorade aux baies roses et citron, idéale pour des moments gourmands en famille ou entre amis. Vous serez surpris de voir à quel point il est simple à réaliser, le tout en seulement 20 minutes !
Les ingrédients nécessaires
Cette recette est conçue pour 4 personnes. Voici ce qu'il vous faut :
- 600 g de dorade sans la peau
- Huile d'olive
- 2 jus de citron jaunes non traités
- 1 cuillère à café de baies roses en poudre
- Quelques brins d'aneth frais
- 1 botte de ciboulette
- Fleur de sel
Pour les blinis
- 60 g de farine de blé
- 60 g de farine de sarrasin
- 2 œufs
- ½ sachet de levure chimique
- 30 g de sucre en poudre
- 15 cl de lait entier
- Huile neutre
- Sel fin
Pour la préparation, vous aurez besoin d'un saladier, d'un fouet, d'un batteur électrique, d'un couteau bien aiguisé, d'un petit bol et d'une poêle.
Étapes de préparation
Le temps de préparation est d'environ 20 minutes. Suivez les étapes ci-dessous :
- Mélangez les deux farines dans un saladier. Ajoutez la levure, la moitié du sucre et une pincée de sel. Dans un autre bol, combinez les jaunes d'œufs et le lait. Incorporez ce mélange aux farines.
- Montez les blancs en neige avec 25 g de sucre et incorporez délicatement à la préparation. Laissez reposer la pâte le temps de préparer le carpaccio.
- Découpez le poisson en fines tranches et disposez-les dans un grand plat.
- Dans un bol, mélangez les jus de citron et l'huile d'olive. Ciselez la ciboulette, et réservez-la de côté dans un petit bol.
- Dans une poêle, ajoutez un peu d'huile et déposez des cuillères de pâte à blinis. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés avant de les retourner. Disposez-les ensuite sur un plat. Nappez votre dorade de la sauce, parsemez de fleur de sel, de baies roses en poudre, de ciboulette et d'aneth.
Il ne vous reste plus qu'à savourer ce plat, que ce soit en entrée ou en plat principal léger. Bon appétit !
Retrouvez la chronique intégrale de Cyril Lignac sur RTL ici.
