Offrez-vous la tendresse d’une côte de veau braisée, un plat réconfortant qui saura réchauffer votre cœur et éveiller vos papilles. Facile à réaliser, cette recette ravira vos repas en famille, à condition de suivre quelques astuces pour une préparation réussie.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Complexité : facile
Coût : €€€
Ingrédients
- 4 côtes de veau
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 500 millilitres de bouillon de volaille
- 3 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
- 200 millilitres de vin blanc sec
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence
- sel et poivre
Ustensiles
- cocotte en fonte
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d'olive.
Étape 3
Saisissez les côtes de veau des deux côtés jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
Étape 4
Retirez les côtes, puis déglacez la cocotte avec le vin blanc.
Étape 5
Remettez les côtes et ajoutez le bouillon de volaille ainsi que les herbes de Provence.
Étape 6
Couvrez et enfournez pendant 90 minutes, en arrosant les côtes régulièrement.
Étape 7
Ajoutez la moutarde à l'ancienne dix minutes avant la fin de la cuisson.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, laissez mariner les côtes de veau avec un peu de moutarde et d'herbes pendant quelques heures avant de commencer la cuisson.
Accord mets et vins
Pour accompagner votre côte de veau braisée, optez pour un vin blanc sec, tel qu'un Bourgogne blanc, qui mettra en valeur les arômes du plat.
L'info en plus
La côte de veau braisée est un classique des cuisines françaises régionales, souvent servie lors de repas festifs ou d'occasions spéciales.
