Stéphanie Le Quellec, cheffe étoilée, a récemment partagé sur Instagram sa version gourmande d'un moelleux au chocolat. Sa recette se distingue par un ingrédient secret qui sublime le dessert.
Les recettes les plus simples sont souvent les meilleures, et le moelleux au chocolat en est la parfaite illustration. Que ce soit dans une variante légère ou une version au citron, la recette classique reste inégalée en matière de gourmandise. Stéphanie Le Quellec, connue pour sa victoire dans Top Chef en 2011 et doublement étoilée Michelin pour son restaurant La Scène à Paris, a dévoilé sa recette riche en saveurs.
L’ingrédient secret pour un moelleux inégalé
Pour réaliser ce délice, commencez par rassembler :
- 250 g de chocolat noir intense
- 100 g de beurre doux
- 100 g de beurre salé
- 40 g d’huile d’olive
- 130 g de sucre
- 4 œufs
- 75 g de farine tamisée
Faites fondre le chocolat, les beurres et l'huile à feu doux. Une fois le mélange homogène, ajoutez le sucre, puis les œufs un à un. Incorporez la farine et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Versez la préparation dans un moule beurré, saupoudrez de fleur de sel, et enfournez 20 minutes à 180 °C. Servez en carrés ou portions individuelles.
Les bienfaits de l’huile d’olive en pâtisserie
Incorporer de l'huile d'olive dans vos pâtisseries peut sembler surprenant, mais cette pratique présente de nombreux avantages. L'huile d'olive rend la pâte plus souple et assure une texture moelleuse plus longtemps qu'avec du beurre. En plus de ses propriétés saines, elle confère un goût délicat et fruité au dessert.
Il est possible de l'utiliser sans prélaçage, vous faisant ainsi gagner du temps. Si vous êtes novice, commencez par remplacer une partie du beurre par l'huile, et ajustez selon vos préférences. En général, 70 à 80 % de la quantité de beurre peut être substituée par l'huile.
