La marmelade d’orange maison est un incontournable pour ceux qui recherchent une touche sucrée et acidulée à leurs repas. Réaliser cette confiture vous permet de savourer chaque bouchée tout en ayant le contrôle total sur les ingrédients utilisés.
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 60 minutes
Niveau de difficulté: moyen
Coût: €
Ingrédients nécessaires
- 1000 grammes d’oranges non traitées
- 800 grammes de sucre cristallisé
- 1 citron
- 15 grammes de pectine de fruits
- 500 millilitres d’eau
Ustensiles requis
- Thermomètre à sucre
- Marmite en cuivre
Préparation de la marmelade
Étape 1
Coupez les oranges et le citron en tranches fines, en retirant les pépins. Placez les tranches dans un grand bol avec l’eau et laissez macérer au réfrigérateur pendant une nuit.
Étape 2
Transférez le mélange dans une marmite en cuivre et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter environ 45 minutes, jusqu’à ce que les agrumes soient tendres.
Étape 3
Incorporez le sucre et remuez jusqu’à dissolution complète. Ajoutez la pectine selon les instructions du paquet et poursuivez la cuisson à feu moyen en remuant régulièrement jusqu’à épaississement.
Étape 4
Vérifiez la température avec un thermomètre à sucre, qui doit atteindre environ 105°C pour assurer une bonne texture.
Étape 5
Versez la marmelade chaude dans des pots stérilisés, fermez hermétiquement, puis laissez refroidir à l’envers pour garantir la stérilisation.
Astuce de chef
Pour une marmelade encore plus parfumée, n’hésitez pas à ajouter quelques zestes de citron lors de l’incorporation du sucre.
Suggestion de boisson
Accompagnez cette délicieuse marmelade d’un thé Earl Grey, dont les notes de bergamote mettront en valeur les saveurs d’agrumes.
Petit plus
La marmelade d’orange est une spécialité anglaise, souvent servie avec des toasts au petit-déjeuner, pour le plus grand bonheur des gourmands.
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