"Cela apporte du goût et du croquant" - cette cuisinière a trouvé la combinaison magique pour un fond de tarte croustillant à tous les coups, même sans le précuire !
Il est 18 h 57 et vous réalisez que vos invités sont sur le point d'arriver, mais votre tarte aux pommes n'est toujours pas au four. Que faire si vous n'avez pas le temps de précuire la pâte ? Laissez tomber le désespoir, car cette astuce culinaire pourrait bien vous sauver la mise.
Rien n'est plus frustrant qu'une base de tarte détrempée. Non seulement elle devient difficile à couper, mais elle colle également aux dents. Le défi ? Les pommes vont inévitablement rendre leur jus lors de la cuisson. Essayer de les faire égoutter à l'avance n'est pas une solution viable, car cela pourrait leur faire perdre leur couleur et leur texture. Saupoudrer de poudre d'amandes pour absorber l'humidité ? Vous avez peut-être tenté cette méthode, mais le résultat a été un désastre. Heureusement, il existe une alternative bien plus efficace : des biscuits secs broyés ! "Cela apporte du goût et du croquant", souligne Constance Régnier, ingénieure agroalimentaire et diététicienne, qui a été couronnée meilleure influenceuse culinaire en 2023.
Dans sa vidéo, cette cuisinière anti-gaspillage utilise des biscuits secs aux amandes qu'elle broie grossièrement avant de les étaler sur le fond de tarte. Après avoir disposé les pommes, elle ajoute quelques noix caramélisées et enfourne le tout dans un four préchauffé à 180 °C. Le résultat est époustouflant : une tarte croustillante au goût biscuité qui sublime l'acidité des pommes. Un délice à découvrir absolument !
