La semaine dernière sur Instagram, j’ai partagé un aperçu de cette délicieuse salade et vous avez été nombreux à me demander la recette ! Cela m'a énormément touché. Cette salade automnale, mélange de légumes cuits et cru, est vraiment un de mes plaisirs coupables. En cette saison, les salades restent indémodables, peu importe la fraîcheur ambiante.
La recette qui a inspiré cette création provient de Clemfoodie et met à l'honneur les produits d'automne. J’affectionne particulièrement les figues dans mes salades, car elles ajoutent une texture unique et une saveur délicate. Hâtez-vous, car la saison des figues est courte!
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Salade automnale aux figues
Pour cette recette, j’ai choisi d’utiliser des patates douces et des carottes multicolores, mais vous pouvez facilement remplacer par d'autres légumes de saison comme des courges, panais ou navets. Si vous n'appréciez pas le bleu, n’hésitez pas à opter pour une autre variété de fromage, comme du comté. Vous pouvez aussi omettre le fromage et ajouter quelques morceaux de bacon grillé pour une touche plus gourmande. L’idée est de s’inspirer de la recette et d’ajuster selon vos goûts!
Pour ma part, j’apprécie la légère croquant des légumes. Si vous les préférez fondants, prolongez simplement la cuisson en vérifiant la texture avec la pointe d’un couteau.
Recette de salade automnale à la patate douce & figues
Une recette de saison qui marie patates douces, carottes et figues pour un plat savoureux.
Conservation : 3/4 jours au réfrigérateur
Congélation : Uniquement les légumes rôtis, jusqu’à 3 mois.
Ingrédients
- 400 g de patate douce
- 300 g de carottes multicolores
- 4 figues
- 50 g de roquefort ou Bleu des Causses
- 4 poignées de salade verte ou jeunes pousses
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- huile d'olive
- sel et poivre
Pour la vinaigrette
- 1 citron jaune
- 1 cuillère à café de miel
- 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
Instructions
- Éplucher les patates douces, puis les couper en cubes d'environ 1 cm. Éplucher les carottes et les couper en rondelles. Placer le tout dans un plat.
- Arroser d'huile d'olive, saler, poivrer et ajouter le paprika. Mélanger et enfourner pour 30 minutes à 180°C, en remuant à mi-cuisson.
- Préparer la vinaigrette en mélangeant le jus de citron avec le miel et la moutarde. Incorporer l'huile d'olive jusqu'à obtenir la consistance désirée, puis rectifier l'assaisonnement.
- Couper les figues en quatre et le fromage en dés.
- Dresser les assiettes avec la salade, ajouter les légumes rôtis, puis les figues et le fromage. Napper de vinaigrette et servir.
Valeurs nutritionnelles par portion
Calories : 172 kcal
Glucides : 30 g
Protéines : 5 g
Graisses : 4 g
Graisses saturées : 2 g
Graisses polyinsaturées : 1 g
Graisses monoinsaturées : 1 g
Cholestérol : 11 mg
Sodium : 336 mg
Potassium : 632 mg
Fibres : 6 g
Sucres : 9 g
Vitamine A : 26977 IU
Vitamine C : 21 mg
Calcium : 145 mg
Fer : 1 mg
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