Très appréciée en Amérique du Sud, la sauce chimichurri apporte une délicieuse touche de saveur aux viandes grillées. Parfaite pour vos barbecues, suivez notre recette simple pour la préparer chez vous !
Avec l'arrivée de la saison des barbecues, les viandes sont à l'honneur, mais les sauces et condiments méritent également d'être mis en avant. Oubliez les classiques sauces barbecue ou mayonnaise industrielles et optez pour une sauce chimichurri maison. Composée d'herbes fraîches, d'ail, de vinaigre, d'huile d'olive et de piment, cette spécialité argentine égayera à coup sûr vos plats.
Les origines de la sauce chimichurri
Bien que la sauce chimichurri soit désormais célèbre dans le monde entier, ses racines se trouvent en Argentine et en Uruguay. Les origines de ce condiment sont souvent débattues, certaines théories évoquant une influence basque due à l'immigration européenne au XIXe siècle. D'autres sources avancent que le nom « chimichurri » viendrait de l'expression basque “tximitxurri”, signifiant « mélange ». Une autre légende parle de James C. Hurray, un importateur de viande écossais qui, après avoir été privé de curry, aurait mélangé des épices disponibles, donnant naissance à la sauce que nous connaissons aujourd'hui.
Utilisation de la sauce chimichurri
En Amérique latine, la sauce chimichurri accompagne principalement la viande grillée lors d'un barbecue, en tant qu'assaisonnement ou marinade. Elle se marie parfaitement avec le bœuf, le poulet, le porc et même les saucisses, comme le choripan, une sorte de hot-dog argentin. De plus, elle rehausse également les poissons, les fruits de mer, et les salades, et certains n'hésitent pas à l'utiliser avec des pâtes.
Préparation facile de la sauce chimichurri
Ingrédients (pour 1 bol) :
- 4 gousses d'ail
- 1 tasse d'huile d'olive extra vierge
- ½ tasse de vinaigre de vin rouge
- 1 bouquet de persil frais
- 2 cuil. à soupe d'origan séché
- 1 cuil. à café de piment rouge écrasé
- Sel et poivre au goût
Instructions de préparation :
- Hachez rapidement le persil et l'ail, puis mettez-les dans un bol.
- Ajoutez y l'origan, le piment écrasé, le vinaigre et l'huile d'olive.
- Mélangez bien pour combiner les ingrédients.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Laissez reposer la sauce pendant au moins une heure pour que les saveurs s'intensifient.
- Votre sauce chimichurri est prête à être servie !
