une nouvelle adresse où déguster des “angel food cakes” aussi bons qu'à tokyo
exit les cupcakes et macarons : l'heure est à l'angel food cake !
Cette pâtisserie-salon de thé, située à Paris, se spécialise dans un gâteau si aérien qu'il a été nommé angel food cake, signifiant « nourriture des anges ». Confectionné à base de blancs d'œufs, il est cuit dans un moule particulier, et a gagné le cœur des Japonais après la Seconde Guerre mondiale, devenant un classique de leur gastronomie. Jamais goûté à Paris, l’angel food cake se voit désormais célébré dans un espace élégant au décor de bois clair et teintes pastel. Ce délice se décline en six parfums, dont vanille, matcha, framboise et praliné, et est servi avec une chantilly assortie aux fruits. Pour ceux qui préfèrent déguster sur place, un choix de boissons raffinées, allant d’un jus de fruits Alain Milliat à un thé vert japonais de Jugetsudo, ou même une coupe de champagne Selosse, accompagne parfaitement ces créations.
Mais l'expérience se transforme le vendredi soir, lorsque le salon de thé devient un bar à dégustation. Les gâteaux sont présentés avec des accords salés, tels que parmesan et nori, et s'associent avec des sakés et whiskies japonais de choix, rappelant l'ambiance des izakayas au Japon. Ce concept innovant est porté par Youlin Ly, fondateur de Sola et du Saké Bar, qui voit en Ciel une délicieuse extension de ses autres établissements. En cuisine, Aya Tamura confectionne ces pâtisseries délicates, chacune portant fièrement le nom de l'établissement, une promesse de gourmandise éternelle !
Pâtisserie Ciel
3 rue Monge 75005 paris.
Tél. : 01 43 29 40 78.
À emporter : de 5 € (taille individuelle) à 18 € (pour 4).
Sur place : à partir de 13 € (angel cake et thé) et jusqu'à 127 € (angel cake salé avec single malt Yamazaki 25 ans).
