Avez-vous déjà succombé à la tendance des pizzas sucrées ? Bien plus qu'un simple dessert, elles promettent un moment convivial et gourmand à partager. Bien que les pizzas salées soient indiscutablement savoureuses, les créations sucrées méritent une part de votre table. Pour vous inspirer, découvrez les recettes du célèbre Thierry Graffagnino, triple champion du monde de la pizza.
Des variations comme la pizza reine ou le quatre fromages au chocolat et aux fruits vous attendent. Ces pizzas, idéales pour les amateurs de sucré, révolutionnent le concept traditionnel. Mais pour réaliser ces merveilles, il est crucial de commencer par une pâte à pizza parfaite – le chef partage également ses conseils précieux pour une cuisson réussie. Voici des alternatives à la classique pizza banane-nutella !
⋙ Explorez toutes nos idées recettes pour des pizzas salées inoubliables !
- Pizza “emmène-moi au ciel” à la crème de tiramisu
- Pizza “Botticelli” à la crème de mascarpone
- Pizza “Sicilia d’amour” à la crème de pistache
La recette de meringues italiennes pour garnir les pizzas
Pour sublimer vos pizzas sucrées, Thierry Graffagnino propose de délicieuses meringues à l’italienne. Voici comment les réaliser.
Ingrédients pour des meringues italiennes :
- 55 g de blancs d’œuf
- 4 cl d’eau (40 g)
- 150 g de sucre
Instructions :
- Mélangez les blancs d’œufs dans le batteur.
- Dans une casserole, combinez l’eau et le sucre, puis portez à ébullition.
- Lorsque le sucre atteint 100 °C, battez les blancs à vitesse maximale.
- Dès que le sucre est à 120 °C, versez-le dans les blancs tout en continuant de battre, puis laissez refroidir.
Recette de la pizza “emmène-moi au ciel” à la crème de tiramisu
Dégustez cette pizza dessert garnie d’une crème onctueuse. Personnalisez-la selon vos envies.
Ingrédients pour 1 pizza :
- 1 pâton de pizza
- 70 g de crème fraîche
Pour la crème de tiramisu :
- 300 g de mascarpone
- 2 œufs
- 40 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
Pour la garniture :
- Crème de tiramisu
- Éclats de spéculoos
- Copeaux de chocolat
- Fruits au choix (raisin, mangue, ananas, framboises, kiwi, myrtilles)
- Meringue à l’italienne
Étapes :
- Montez les blancs en neige et réservez.
- Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à les tripler de volume.
- Incorporez le mascarpone, puis les blancs avec les gouttes de vanille.
- Étalez la pâte et la crème fraîche, enfournez à 250 °C.
- Ajoutez la crème de tiramisu une fois la pâte cuite.
Astuce : Réalisez ces pizzas en version tartelettes.
Recette de la pizza “Botticelli” à la crème de mascarpone
Cette pizza au chocolat et aux fruits est idéale pour un goûter ou un repas léger.
Ingrédients pour 1 pizza :
- 1 pâton de pizza
- 70 g de crème fraîche
Pour la crème mascarpone :
- 2 œufs
- 30 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 250 g de mascarpone
Pour la garniture :
- Crème de mascarpone
- Poudre de chocolat
- Crumble
- Fruits (framboises, groseilles)
- Petites meringues à l’italienne
- Fleurs pour la décoration
Instructions :
- Séparez les blancs et jaunes d’œufs, puis battez les blancs en neige.
- Mélangez le sucre et les jaunes d’œufs, puis ajoutez le mascarpone. Incorporez les blancs délicatement.
- Procédez comme précédemment pour l'étalement de la pizza.
Recette de la pizza “Sicilia d’amour” à la crème de pistache
Cette pizza au goût subtil de pistache ravira les gourmands.
Ingrédients pour 1 pizza :
- 1 pâton de pizza
- 70 g de crème fraîche
Pour la crème de pistache :
- 50 g de poudre d’amandes
- 100 g de pistaches non salées
- 80 g de sucre
- 5 g de beurre fondu
- 2 œufs
- 150 g de crème liquide
Pour la garniture :
- Crème de pistache
- Framboises
- Morceaux de chocolat
- Éclats de pistache
- Meringues à l’italienne
- Pétales de fleurs
Étapes :
- Broyer les pistaches en poudre et mélanger avec le reste des ingrédients pour la crème.
- Étalez la pâte à pizza et enfournez de la même manière que précédemment.
Astuce : Ces recettes peuvent également être adaptées en tartelettes.
