Que faire avec des fraises qui n'ont plus leur éclat ? Cyril Lignac a la solution idéale pour sublimer celles qui sont un peu molles.
Selon Cyril Lignac, bien souvent, les barquettes de fraises contiennent quelques grains un peu abîmés. Plutôt que de les jeter, il propose de les réserver pour les transformer en un dessert savoureux. Les fraises fraîches peuvent être consommées telles quelles, tandis que celles qui se font un peu vieillottes peuvent se prêter à une préparation gourmande. En attendant l'été, cette douceur légère est parfaite pour conclure un repas.
Préparation des fraises : une recette simple
Ne soyez pas trop rapide à jeter vos fraises légèrement écrasées. Il suffit de retirer celles qui sont pourries et de couper les parties abîmées des autres. Ensuite, Cyril Lignac suggère un petit tour de magie culinaire : grâce à une cuisson au bain-marie, il réussit à en extraire un jus délicieux et rafraîchissant.
Pour ce faire, le chef place des fraises équeutées et coupées en deux dans un saladier, dans lequel il ajoute un peu de sucre, environ 25 g pour 125 g de fraises. Il incorpore des feuilles de basilic pour une note de fraîcheur, mélange le tout et couvre le saladier de film plastique. Il le met ensuite dans une casserole d'eau frémissante et laisse mijoter pendant deux heures. Une fois ce temps écoulé, il filtre le jus à l'aide d'un torchon et le laisse refroidir. Ce jus peut être utilisé pour imbiber des biscuits à la cuillère pour un tiramisu aux fruits rouges.
Des alternatives délicieuses
En plus du tiramisu, vous pouvez également savourer cette soupe froide en accompagnement d'un tartare de fraises au basilic, pour un goût rafraîchissant assuré lors de chaque bouchée.
Note importante : Si vos fraises sont trop abîmées avec des parties pourries, la meilleure option reste de les jeter. Cette méthode ne s'adapte qu'aux fraises légèrement trop mûres pour être consommées crues.
