Le taboulé est sans doute l'un des plats les plus emblématiques de l'été, et cette année, julie andrieu nous propose une version revisitée. Fini le traditionnel taboulé à la semoule, place à une recette rafraîchissante qui met en avant des ingrédients sains et colorés.
Avec l'arrivée des jours ensoleillés, pourquoi ne pas envisager un pique-nique? Nous vous avons déniché la recette parfaite : un taboulé aux petits pois et lentilles. Cette salade offre des saveurs orientales tout en étant diététique et facile à préparer. Parfaite pour vos repas en plein air, elle saura ravir vos convives.
Ingrédients pour un taboulé aux petits pois et lentilles
Pour servir 12 personnes, voici ce dont vous aurez besoin :
- 400 g de lentilles
- 300 g de petits pois écossés
- 200 g de pois mangetout
- 250 g de boulgour
- 10 cl d’huile d’olive
- 3 citrons bio
- ½ botte de menthe fraîche
- 2 bouquets de persil plat
- 3 brins de thym
- 2 feuilles de laurier
- 3 oignons frais
- 2 gousses d’ail
- Sel et poivre
Instructions pour préparer le taboulé
- Commencez par prélever le zeste des citrons. Hachez-le finement et pressez le jus d'un des citrons. Rincez le boulgour, égouttez-le puis mélangez-le avec le jus de citron, le zestes, de l'eau bouillante, une cuillère d'huile d'olive et du sel. Laissez reposer.
- Dans une casserole, placez les lentilles avec de l'eau froide, le laurier, le thym et l'ail. Portez à ébullition et laissez cuire 15 minutes à feu doux.
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition, plongez-y d'abord les petits pois, puis les mangetouts 2 minutes après. Égouttez et rafraîchissez sous l'eau froide.
- Émincez les oignons, puis hachez le persil et la menthe. Dans un grand saladier, mélangez les légumes avec le jus de deux citrons.
- Ajoutez le boulgour une fois qu'il est prêt. Mélangez bien, ajoutez le reste d'huile d'olive, rectifiez l'assaisonnement et réservez au frais avant de servir.
Cette recette revisité par julie andrieu est non seulement nutritive, mais elle apporte également une touche de fraîcheur en été. Parfaite pour toutes vos occasions, goûtez-y et laissez-vous surprendre par ses saveurs uniques!
