Rendu célèbre par ses participations à de nombreuses émissions, Desty Brami est surtout le chef pâtissier exécutif de l'école de cuisine du Château de Ferrières. Plongez dans son univers.
Sa biographie
Desty Brami n’a pas suivi le chemin traditionnel vers la pâtisserie, mais a été guidé par sa passion pour les douceurs. À l’âge de 14 ans, il découvre cette vocation à travers un CAP, ce qui lui permet de se révéler rapidement, terminant finaliste au concours du Meilleur Apprenti de France.
Parcours professionnel impressionnant
Doté d’une incroyable ambition, il débute sa carrière à La Grande Épicerie de Paris avant d’apprendre aux côtés de l’illustre Guy Savoy. À seulement 21 ans, il devient chef pâtissier exécutif en Martinique, puis fait son retour en métropole au Plaza Athénée avec Christophe Michalak. Après cinq ans au George V, il remporte en 2014 le titre de vice-champion de France du dessert. Aujourd'hui, il brille à la fois comme chef pâtissier exécutif du Château de Ferrières et comme professeur principal sur M6 dans L'Académie des Gâteaux de Cyril Lignac.
Où découvrir ses créations ?
Actuellement, Desty Brami dirige le service pâtisserie de l'école du Château de Ferrières, supervisant non seulement les restaurants de l’établissement, mais aussi le service traiteur et une nouvelle pâtisserie-boulangerie. Dans le cadre de l'émission L'Académie des Gâteaux de Cyril Lignac, il se consacre à la formation d'élèves en reconversion vers la pâtisserie.
Son style et ses recettes emblématiques
Reconnu comme l'un des meilleurs chefs de sa génération, Desty Brami privilégie un style alliant simplicité et sophistication. Il excelle dans les grands classiques revisités, avec des créations comme les cookies à la pistache, la tarte aux fraises et le Saint-Honoré. Son Instagram, où il partage avec plus de 140 000 abonnés ses dernières réalisations, est un véritable régal visuel pour les amateurs de desserts.
