Indispensable pour un véritable mezze libanais, le pain pita dévoile tous ses secrets avec la recette de Cyril Lignac. À l'approche des journées ensoleillées, l'envie d'organiser des repas en extérieur se fait sentir. Le mezze libanais est une option délicieuse et originale pour rassembler famille et amis. Vous y trouverez une variété de plats, allant du taboulé aux keftas, en passant par les falafels et divers dips, tous accompagnés du fameux pain pita, une galette moelleuse et savoureuse. Bien qu'il soit possible de l'acheter en magasin, rien ne vaut le plaisir de le préparer soi-même. Cyril Lignac partage sur Instagram sa méthode simple, bien que la préparation nécessite un temps de levée pour obtenir cette texture si particulière.
les ingrédients du pain pita de cyril lignac
Pour confectionner quatre pains pita, commencez par émietter 7 g de levure boulangère dans un saladier. Ajoutez 10 cl d'eau tiède, suivis de 7 g de sucre. L'ordre est essentiel, car le sucre et le sel peuvent inhiber les effets de la levure s'ils sont en contact direct. Laissez la préparation reposer environ 10 minutes. Pendant ce temps, versez 200 g de farine dans un autre récipient. Pour un pain élastique, utilisez plutôt de la farine blanche T45 ou T55, riche en gluten. Incorporez une cuillère à café de sel, puis ajoutez votre mélange de levure. Pétrissez à la main pendant 2 à 3 minutes et formez une boule. Enduisez la pâte d'une cuillère à soupe d'huile d'olive et laissez-la lever pendant 1h30 dans un endroit chaud, ou dans un four à 80 °C au maximum. Cela vous permettra aussi de préparer divers dips tels que le houmous ou des tartinades à base de légumes.
la cuisson du pain pita
Une fois la pâte bien levée, pétrissez à nouveau pour dégazer la pâte et évacuer l'air. Abaissez-la à une épaisseur de quelques centimètres et découpez-la en quatre portions. Pour la cuisson, faites dorer les pains dans une poêle antiadhésive sans matière grasse pendant 3 à 5 minutes. Laissez tiédir avant de servir pour que vos invités puissent déguster sans risquer de se brûler les doigts.
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