Chaque été, Gaël Machet, éleveur passionné, mène ses vaches vers les hauteurs des Alpes savoyardes. Pendant trois mois, il participe à une transe collective entre l’enfer et le paradis de la montagne. Ce voyage n’est pas que pastoral ; il est une célébration de la nature et de ses richesses.
Une alchimie entre nature et tradition
Le secret du beaufort réside dans l'interaction entre l'herbe luxuriante des alpages et les ferments sauvages présents dans l'environnement montagnard. Les vaches paissent sur une flore riche et variée qui confère au lait une saveur inimitable, essentielle à la fabrication de ce fromage renommé.
Une production artisanale et locale
- Fabrication au cœur des alpages
- Respect des méthodes ancestrales
Le fromage, qui peut atteindre jusqu'à 45 kg, est produit selon des méthodes traditionnelles qui ont traversé les siècles. Cela contribue non seulement à la qualité exceptionnelle du beaufort, mais aussi à la préservation d'un savoir-faire unique.
Le beaufort, un symbole de la gastronomie savoyarde
Au-delà de sa fabrication, le beaufort incarne l’esprit même de la Savoie. Ce fromage est une invitation à savourer les plaisirs des alpages et à découvrir un patrimoine gastronomique riche et authentique.
