Après un festin de fin d'année, laissez place à des plats plus légers sans sacrifier le goût ! La salade de carottes rôties et dattes représente l'équilibre parfait entre fraîcheur et saveurs, idéale pour débuter l'année en beauté.
Polyvalentes, les carottes se consomment de diverses manières : crues, cuites, râpées ou en purée. En plus de leurs vitamines et minéraux, elles sont réputées pour leurs bienfaits sur la peau. Sur Instagram, Saskia Jacobs, influente avec ses 186 000 abonnés, a partagé sa propre version de cette salade orientale, promettant un mélange de goûts à la fois frais et équilibré.
Une recette aux accents sucrés-salés irresistibles
Pour relater cette recette, commencez par préchauffer votre four à 180 °C (th.6). Épluchez 2 carottes et découpez-les grossièrement. Placez-les dans un plat, assaisonnez d'huile d'olive et enfournez pendant 20 minutes.
Préparez ensuite une vinaigrette en combinant 1 cuillère à soupe de miel liquide avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, accompagnées de sel et poivre. Versez sur les carottes, mélangez, puis remettez au four quelques minutes.
Pour la sauce au skyr, mélangez 3 grosses cuillères de skyr avec 1 cuillère à soupe de coriandre hachée, ½ cuillère à café de cumin, 1 gousse d'ail pressée et le jus d'un demi-citron. Hachez 1 cuillère à soupe de persil et coupez 5 ou 6 dattes en deux. Ajoutez-les dans un saladier avec les carottes, 2 cuillères de quinoa ou de semoule préalablement cuits, puis mélangez avec le reste de la vinaigrette.
Servez en répartissant la sauce au skyr sur une assiette, puis ajoutez la salade de carottes par-dessus et savourez.
Nos astuces pour revisiter la recette
Pour varier, optez pour de la semoule, du boulgour ou du quinoa, parfait pour les intolérants au gluten. Si la coriandre ne vous enchante pas, n'hésitez pas à la remplacer par du persil. Pas de skyr sous la main ? Un fromage blanc maigre ou du yaourt fera parfaitement l'affaire.
Comment bien choisir les carottes ?
Périssables tout au long de l'année, les carottes figurent parmi les légumes les plus prisés en France, avec une consommation de plus de 9 kg par habitant chaque année. Disponibles en sachet, vrac ou filet, optez pour des carottes fermes, d'une couleur vive et brillante. Elles se conservent facilement plusieurs jours dans le réfrigérateur.
