Des scientifiques ont mis en lumière l'une des raisons pour lesquelles les céréales complètes sont bénéfiques pour la santé, avec un lien surprenant à la production de sérotonine, souvent appelée l'« hormone du bonheur ».
Bien que les mécanismes exacts demeurent à explorer, de nombreuses études ont déjà établi que la consommation régulière de céréales complètes pourrait réduire les risques de maladies chroniques telles que le diabète de type 2, les maladies cardiovasculaires, et même certains cancers. Une récente recherche de l’Université de la Finlande orientale, en collaboration avec le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC), a avancé dans la compréhension des bienfaits des grains entiers. Publiée dans l'American Journal of Clinical Nutrition, cette étude démontre comment les céréales complètes contribuent à réguler les niveaux de sérotonine dans l'intestin.
Le rôle de la sérotonine dans notre santé
La sérotonine est un neurotransmetteur crucial qui aide à réguler notre humeur. Un bon taux de sérotonine, surtout dans l'intestin, aide à diminuer le stress, l'anxiété et la dépression, en contrastant avec les effets de la dopamine, souvent liée à des comportements plus risqués. En outre, cette hormone joue un rôle important dans le cycle circadien et la mobilité digestive.
Des études révélatrices sur la sérotonine
Pour mener à bien cette recherche, les scientifiques ont fait consommer à 15 participants entre six et dix tranches de pain blanc quotidiennement pendant quatre semaines. Par la suite, les mêmes participants ont consommé une quantité équivalente de pain de seigle complet. Les échantillons de plasma ont montré une baisse significative des niveaux de sérotonine après la consommation de seigle complet par rapport au pain blanc pauvre en fibres.
En outre, des expériences sur des souris nourries avec du son de seigle, du son de blé et de la farine de cellulose ont montré que celles recevant du son de seigle et du son de blé avaient des niveaux de sérotonine dans le côlon nettement réduits.
« Les grains entiers réduisent le risque de diabète, et notre étude suggère que cet effet peut être partiellement dû à une diminution de la sérotonine sanguine », a déclaré Kati Hanhineva, coauteure de l'étude. Son équipe s'intéresse particulièrement à la relation entre l'hormone et le cancer colorectal. « Certaines études récentes ont révélé que les niveaux de sérotonine dans le sang étaient plus élevés chez les patients cancéreux que chez les témoins sains », a ajouté Pekka Keski-Rahkonen du CIRC.
