À la recherche d'une recette rapide et gourmande pour accueillir les belles saveurs de l'automne ? Ces œufs crémeux aux champignons, inspirés de la chakchouka, sauront captiver vos papilles tout en réchauffant vos soirées fraîches.
Avec l’arrivée de l’automne, nous sommes souvent en quête de plats réconfortants. En se laissant séduire par les produits de saison, notamment les champignons, il est possible de concocter un délicieux repas en un rien de temps. Ce plat mettant en vedette une onctueuse sauce crémeuse aux champignons est à la fois simple et savoureux.
Une recette d'inspiration automnale
Camille Chamignon, influente figure culinaire, propose une variante automnale à la célèbre chakchouka, habituellement à base de poivrons. Sa version met en avant des œufs cuits directement dans une poêle avec une savoureuse crème aux champignons. Cela permet de réaliser un plat réconfortant qui peut être servi avec une simple tranche de pain grillé, ou pour plus de gourmandise, accompagné de pâtes ou d'une purée.
Pour cette recette, il est conseillé d'utiliser des champignons de saison tels que les cèpes ou les trompettes-de-la-mort, bien que les champignons de Paris soient également une excellente option. Voici comment préparer ces délicieuses œufs crémeux :
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 œufs
- 1 échalote
- 500 g de champignons de Paris
- 1 gousse d’ail
- ½ cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à soupe de farine
- 10 cl de lait
- 10 cl de crème liquide
- Une poignée de comté râpé
- Des branches de thym
- De la ciboulette
Instructions pour la préparation
- Émincez l’échalote et coupez les champignons en quartiers. Faites fondre une noix de beurre dans une poêle, puis ajoutez l’échalote ainsi que les champignons.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et le paprika, puis intégrez l’ail. Faites revenir le mélange pendant 4 à 5 minutes à feu moyen.
- Ajoutez la farine, mélangez bien, puis incorporez la crème et le lait pour épaissir la sauce. Ajoutez le thym et laissez mijoter encore 5 minutes à feu doux.
- Cassez les œufs dans la préparation, assaisonnez, et parsemez de comté râpé. Laissez cuire à couvert pendant 3 minutes, le jaune doit rester coulant.
- Avant de servir, ajoutez un peu de ciboulette ciselée pour la touche finale.
